肉鸡木质化胸肌发生机制及其调控研究进展

摘要

快大型白羽肉鸡木质化胸肌(wooden/woody breast,WB)作为近年来一类发生率高、品质特性差的异质肉，给全球肉鸡产业造成了严重的经济损失。目前，国内外学者已对WB开展了较多研究。本文主要综述了WB的品质特性和发生率，重点讨论了WB形成的影响因素及其潜在的发生机制，并总结了缓解其发生的相关饲养管理和营养调控技术，以期为深入理解WB的发生机制和开发相应的防控技术提供参考和思路。

关键词

肉鸡 / 木质化胸肌 / 品质特性 / 发生机制 / 调控技术