基于味觉信息和主要化学成分相关性的文冠木药效物质基础研究

向广军; 朱小玲; 孙国园; 王慧; 胡锦阳; 董玉

doi:10.13484/j.nmgdxxbzk.20250211

内蒙古大学学报（自然科学版） ›› 2025, Vol. 56 ›› Issue (02) : 206 -215. DOI: 10.13484/j.nmgdxxbzk.20250211

基于味觉信息和主要化学成分相关性的文冠木药效物质基础研究

向广军, 朱小玲, 孙国园, 王慧, 胡锦阳, 董玉

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摘要

采用C-SA402B电子舌系统分析不同产地文冠木的味觉信息，利用高效液相色谱仪测定文冠木中主要化合物含量，并分析味觉信息和化学成分之间的相关性。结果显示，不同来源文冠木差异主要体现在苦味、涩味和鲜味上，而在回味上差异较小，与空白相比不显酸味和咸味；文冠木药材水提液主要表现为苦味和鲜味，其苦味和鲜味与总黄酮含量呈显著正相关(P<0.05)。电子舌技术能有效区分不同来源的文冠木药材，与其化学成分相结合，不仅能凸显药材味觉信息的来源，还能通过味觉信息与化合物含量相关性评价，结合其化学成分的药理作用，为文冠木药效物质基础研究提供科学可靠的依据。