纳米纤维素的结构性能及其在食品领域中的应用

摘要

纳米纤维素作为一种绿色可再生的纳米级材料，在化工、医药和生物制剂等领域受到广泛关注。其卓越的材料性能，包括优异的拉伸强度、阻隔性能、乳化和胶凝特性，使其在食品加工和包装领域展现出广阔的应用前景。然而，纳米纤维素在实际应用中仍面临诸多挑战，例如原料来源及制备工艺对其性能的影响。因此系统梳理纳米纤维素的特性及应用具有重要意义。本综述总结了纳米纤维素的结构特征、制备方法、以及其在食品加工和包装领域的应用潜力。研究表明，纳米纤维素具有可降解性、高生物相容性和可持续性等优点，可作为食品添加剂和食品包装材料，显著改善食品的质构特性和贮藏稳定性。纳米纤维素的大规模应用有望成为推动现代食品绿色化与可持续发展的重要助力。

关键词

纳米纤维素结构与性能 / 纳米纤维素制备 / 食品包装材料 / 食品工业