花椒精油微胶囊咀嚼片配方及降脂性能研究

摘要

为探寻花椒精油微胶囊咀嚼片的制备工艺，及体外降血脂功效，提高其应用价值，通过单因素实验、正交实验对咀嚼片配方的原料、脱脂牛奶粉、甜味剂、填充剂添加量进行探究，并对咀嚼片的硬度、片重差异、厚度、水分含量、体外降血脂能力和卫生指标进行测定。咀嚼片的最佳配方为：原料添加量为6%、脱脂牛奶粉添加量为40%、甜味剂添加量为18%、填充剂添加量为35%、柠檬酸添加量为0.5%、硬脂酸镁添加量为0.5%。此配方下，牛磺胆酸钠吸附性为55.4%，甘氨胆酸钠吸附性为50.5%；胆固醇吸附性为（pH 2.0时39%;pH 7.0时48.3%）。测得咀嚼片菌落总数<10 CFU/g，大肠菌群<10 CFU/g，铅含量未检出，各指标均符合国家标准。该花椒精油微胶囊咀嚼片口感较好、表现出一定的咀嚼性和降脂能力。

关键词

花椒精油微胶囊 / 咀嚼片 / 全粉压片 / 降血脂活性