花生仁变温湿法脱红衣预处理工艺参数研究

摘要

为提高花生仁湿法脱红衣质量，以花生品种“花育23”为试验材料，考察冷浸温度、冷浸时间、热浸温度、热浸时间等因素对花生仁脱净率、破损率和含水率的影响。结果显示：单因素试验确定冷浸温度、冷浸时间、热浸温度、热浸时间等因素对花生仁脱净率、破损率和含水率有显著影响；响应面试验显示冷浸温度、冷浸时间、热浸温度和热浸时间对脱净率的影响程度大小为冷浸温度>热浸温度>热浸时间>冷浸时间，对破损率的影响程度依次为热浸温度>冷浸温度>热浸时间>冷浸时间，对含水率的影响程度依次为冷浸温度>热浸温度>热浸时间>冷浸时间；利用Design Expert V13软件优化求得最佳预处理工艺参数为冷浸温度19℃、冷浸时间13min、热浸温度75℃和热浸时间20 s，此时脱净率、破损率、含水率分别为95.7%、11.3%和13.6%，与试验验证结果平均相对误差分别为1.03%、4.13%、0.60%，该结果说明优化结果可靠。

关键词

花生仁 / 工艺参数 / 脱净率 / 破损率 / 含水率