播期对黑稻品质与产量的影响

摘要

为探明协调黑稻产量增加和品质提升的适宜播期，以黑帅、中科黑糯1号、襄黑9355和华墨香5号4个黑稻品种为试验材料，进行了2 a大田试验，研究常规播期（5月16日播种）和适当晚播（5月31日播种）对黑稻产量、灌浆充实度、营养品质、蒸煮食味品质和加工品质的影响。结果显示：在正常气候条件下（2021年），播期推迟提高了黑稻籽粒灌浆充实度，进而提高了黑稻产量；播期推迟条件下4个黑稻品种米饭的峰值黏度和崩解值平均增加了17.27%和27.59%，消减值降低，但米饭硬度平均增加了4.09%，回复性和黏性有所下降；然而，播期推迟使黑稻的花青素含量和蛋白质含量平均降低14.31%和10.02%，营养品质有所下降。总体来说，播期推迟在提升产量和灌浆充实度的同时，改善了稻米食味品质，但降低了黑米的营养品质。因此，合理选择适宜播种日期有利于实现黑稻产量和品质的协同提升。

关键词

黑稻 / 播期 / 产量 / 营养品质 / 蒸煮食味品质 / 加工品质