不同种养模式下华墨香5号黑米的营养组分比较

摘要

为研究华墨香5号在不同种养模式下营养品质的差异，对水稻单作（monoculture,CK）模式以及稻-虾种植（rice-crayfish coculture,RX）、稻-鸭-虾单元格投放（rice-duck-crayfish unit release model,CRXD）、稻-鸭-虾“游牧鸭”（rice-duck-crayfish “nomadic duck”model,NRXD）、稻-鸭-虾大田块（rice-duck-crayfish large field block model,BRXD）等综合种养模式下水稻的主要营养组分、矿质元素和维生素、花青苷等生物活性物质含量进行测定，通过比较分析，探究不同种养模式对华墨香各类营养组分的影响。结果显示，华墨香5号全谷黑米的营养组分较为丰富，营养价值显著优于其加工后的精米；综合比较得出，不同种养模式各具特色，单作模式在维持主要营养组分稳定性方面表现较优；而综合种养模式提升了稻米的食味品质和某些营养组分的含量；相较于水稻单作，综合种养模式显著降低了蛋白质含量9.17%～13.82%(P<0.05)，同时显著提高了脂肪酸含量2.71%～5.30%(P<0.05)，有利于其食味品质的改善。此外，综合种养模式的全谷黑米还明显提高了B族维生素（B1 15.23%～60.58%、B2 1.13%～16.66%、B3 27.28%～49.74%、B6 1.75%～18.21%、B9 20.17%～48.17%）、谷维素（3.41%～7.27%）、γ～氨基丁酸（9.91%～39.87%）以及大部分可溶性酚酸（比如香草酸29.77%～48.88%、原儿茶酸17.58%～41.54%、阿魏酸6.07%～16.04%、对香豆酸14.58%～33.65%、丁香酸21.52%～27.67%）含量，有利于提升稻米的营养价值。因此，综合种养模式能够提高稻米的食味品质，但降低了部分营养组分如维生素E、花青苷、类胡萝卜素等的含量，但是下降的绝对值较小。

关键词

稻-鸭-虾种养模式 / 稻田综合种养 / 稻米营养组分 / 黑米