减氮增密对水稻产量及稻米食味品质的影响

樊琦; 刘银涛; 葛金鑫; 唐贝云; 陈坚强; 郑侃; 叶元文; 曹凑贵; 江洋

doi:10.13300/j.cnki.hnlkxb.2026.02.008

华中农业大学学报 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (2) : 70 -79. DOI: 10.13300/j.cnki.hnlkxb.2026.02.008

减氮增密对水稻产量及稻米食味品质的影响

樊琦, 刘银涛, 葛金鑫, 唐贝云, 陈坚强, 郑侃, 叶元文, 曹凑贵, 江洋

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摘要

为探究氮肥管理与种植密度互作对水稻产量形成及稻米食味品质的协调效应，以优质稻品种鄂中5号为试验材料，在3个种植密度（D1:3.7×10～5蔸/hm²,D2:3.0×10～5蔸/hm²,D3:2.6×10～5蔸/hm²）条件下，分别设置8种氮肥管理处理模式，各处理的施氮量及基肥、分蘖肥、穗肥比例如下：T1（0 kg/hm²）、T2（50 kg/hm²,7∶3∶0）、T3（50 kg/hm²,5∶3∶2）、T4（100 kg/hm²,7∶3∶0）、T5（100 kg/hm²,5∶3∶2）、T6（100 kg/hm²,4∶2∶4）、T7（200 kg/hm²,7∶3∶0）、T8（200 kg/hm²,5∶3∶2），通过2 a田间试验，研究减氮增密栽培对水稻群体质量、产量及食味品质的影响。结果显示，群体质量方面，减氮（T4D3）会降低高效叶面积指数和冠层辐射截获率，但通过增密（T4D1）可优化群体结构，缓解减氮对光能资源利用的负面影响；产量方面，减氮导致穗粒数下降，但增密通过提高有效穗数（增幅为9.14%～16.65%），有效补偿了减氮造成的产量损失，实现产量稳定，其中T4D1的有效穗数较T4D2显著增加15.70%，产量增加19.72%；食味品质方面，通过减氮增密并降低后期穗肥占比，可协同降低籽粒蛋白质含量，显著提升稻米食味值（增幅为13.39%～14.33%）。结果表明，减氮增密同时降低后期穗肥占比（20%以内），可实现水稻产量与食味品质的协同提升。