刺梨叶、花瓣和果实的多酚及三萜组分、含量及其提取物的抗氧化特性

摘要

探究刺梨（Rosa roxburghii Tratt.）叶、花、果实中的多酚、三萜的组分及含量和抗氧化特性的差异，为刺梨资源的综合利用提供科学依据。采用高效液相色谱法，测定刺梨叶、花瓣和果实中多酚和三萜组分及含量，利用刺梨叶、花瓣和果实提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH）、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基（ABTS）、羟基自由基（-OH）及超氧阴离子（O^-₂）的清除力和Fe³⁺还原能力（FRAP）进行测定。结果表明：刺梨叶、花瓣和果实中的多酚及三萜类物质极其丰富，在本实验条件下，从刺梨叶、花瓣和果实中共检测到10种酚酸和13种类黄酮组分，分别是没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、丁香酸、对香豆酸、绿原酸、阿魏酸、香草酸、迷迭香酸、单宁酸和儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、木犀草素、杨梅素、山奈酚、原花青素、芹菜素、柚皮素和柚皮苷。在100 g干样中，叶、花瓣和果实的酚酸总含量分别为3 928.20 mg、1 389.61 mg和3 356.68 mg,类黄酮的总含量分别为1 864.95 mg、1 962.55 mg和4 956.70 mg。绿原酸是刺梨叶中含量最高的酚酸组分，其含量为1 363.17 mg,其次为香草酸和单宁酸。花瓣中的香草酸和咖啡酸含量丰富，果实中的单宁酸含量高达2 624.98 mg,占酚酸总量的78.20%,果实中原儿茶酸、绿原酸、香草酸的含量超过100 mg。叶、花瓣和果实的儿茶素含量分别为867.41 mg、720.70 mg和1114.18 mg,果实中的芦丁、槲皮素、杨梅素含量分别高达681.27 mg、644.40 mg和614.65 mg,槲皮苷、木犀草素和山奈酚的含量均超过400 mg。刺梨叶、花瓣和果实中的刺梨苷、野蔷薇苷、蔷薇酸及熊果酸的总含量分别为1 423.64 mg、804.06 mg和1 055.16 mg,叶和果实中的刺梨苷含量分别为600.41 mg和441.16 mg,叶、花瓣和果实中的蔷薇酸含量分别高达566.13 mg、614.70 mg和530.81 mg。刺梨叶、花瓣和果实的提取物均具有很强的抗氧化能力，对DPPH及ABTS的清除力和Fe³⁺还原能力的强弱顺序为果实>叶>花瓣，对-OH和O^-₂的清除力强弱顺序为果实>花瓣>叶。

关键词

刺梨 / 叶 / 花瓣 / 果实 / 多酚 / 三萜 / 抗氧化特性