色彩捕捉者——淀粉与碘的美妙邂逅

摘要

淀粉是一种植物多糖，通常由直链淀粉和支链淀粉两部分组成。淀粉遇碘显蓝色的性质，早已被人们所知晓，并因其显色非常灵敏而在检验碘或淀粉存在的实验中被广泛应用。然而，淀粉遇碘显色不一定是蓝色，其显色与淀粉组成有直接关系。本文通过探究不同食物淀粉及不同因素(淀粉浓度、碘伏浓度、温度、酸碱度、聚合度)遇碘显色不同，科普色彩捕捉之淀粉与碘的美妙邂逅，感受淀粉邂逅碘的神奇显色之趣。本科普实验材料均取自常见食物淀粉以及消毒水碘伏等，成本低，绿色环保无毒安全易操作。通过淀粉与碘不同显色制备绿色环保多色墨水，融合传统书法、国画等创作书法和国画作品；尝试神奇的碘钟反应、碘熏法指纹勘测、淀粉制备非牛顿流体等体验化学实验的奇妙与乐趣，受众面广，实现梯度科普，趣味性强，通过线下体验活动，感受化学之趣、色彩之美，启发对化学的兴趣与热爱，收获良好的科普效果。

关键词

淀粉 / 碘 / 显色 / 梯度科普

基金资助

天津农学院本科教育教学研究与改革项目(2023-B-47);天津农学院国家级大学生创新创业训练计划项目(202310061035);天津农学院课程思政示范课程建设项目;天津农学院一流本科建设课程项目; 天津市科技计划项目技术创新引导专项(基金)(20YDTPJC01160);