益生菌发酵中草药对育肥猪胴体性状及肉品质的影响

摘要

为了探讨益生菌发酵中草药对育肥猪胴体性状和肉品质的影响。试验选择72头体重为（25.00±0.50 kg）的杜×长×大三元杂交猪作为试验研究对象，随机分成4组，每组3个重复，每个重复6头。试验Ⅰ组（对照组）饲喂基础日粮，试验Ⅱ组（基础日粮+1%发酵中草药）、试验Ⅲ组（基础日粮+2%发酵中草药）和试验Ⅳ组（基础日粮+3%发酵中草药）。预试期1周，正试期12周，统计分析各试验组的胴体性状指标和肉品质指标。结果显示：与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ和Ⅳ组显著提高了育肥猪的胴体重、屠宰率和胴体瘦肉率（P<0.05）；育肥猪的肌肉嫩度、肌内脂肪和大理石花纹明显改善（P<0.05），同时提高了猪肉中蛋白水平，降低了粗脂肪和挥发性盐基氮含量（P<0.05）。结果表明，益生菌发酵中草药可以提高育肥猪的胴体性状指标及改善猪肉品质，发酵中草药适宜添加量为3%。

关键词

发酵中草药 / 育肥猪 / 胴体性状 / 肉品质