铁元素对猪生长性能及肉色影响的研究进展

吕思思; 王丽梅; 施德佳; 汤修龙; 牛元力; 李敏

doi:10.20041/j.cnki.slbl.2026.04.004

饲料博览 ›› 2026, Vol. 0 ›› Issue (4) : 20 -23. DOI: 10.20041/j.cnki.slbl.2026.04.004

铁元素对猪生长性能及肉色影响的研究进展

吕思思, 王丽梅, 施德佳, 汤修龙, 牛元力, 李敏

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摘要

铁元素在机体氧运输、能量代谢、免疫防御及猪肉色泽形成中起到关键作用，也是维持猪健康生长和正常生理功能所必需的微量元素之一。在集约化养殖模式下，猪极易发生铁缺乏或过量问题，二者均会对其生长性能、健康状况和猪肉品质产生显著影响。文章系统综述了铁元素在猪体内的吸收代谢及其生理功能，深入探讨并总结了铁元素缺乏或过量对猪生长性能、免疫功能、肉质指标（主要是肉色）的影响机制与具体表现，旨在为生猪养殖中铁元素的精准、高效、绿色应用提供理论依据与实践指导。