红枣粉加工技术研究现状及展望

摘要

红枣粉具有较高的营养价值，但红枣粉存在易吸湿结块、香味不浓、冲调性差等问题，严重影响产品质量。本文论述红枣粉的制备技术研究现状，分析国内外红枣粉品质评价研究现状，并对红枣粉的研究重点和应用前景进行展望。

关键词

红枣粉 / 干燥技术 / 抗结块 / 展望