屠宰前处理对肉鸡胴体和肉质的影响

摘要

肉鸡宰前处理是实现动物福利和品质控制的首要环节,主要包括宰前禁食、禁水、捕捉、运输、静养等。宰前处理不当会产生应激对肉鸡造成一定的损伤,影响其屠宰性能、肉质和福利并造成经济损失。本文主要从宰前禁食、捕捉装载、宰前运输等环节来阐述宰前处理对肉鸡的影响,为今后的生产实践提供理论基础。

关键词

肉鸡 / 禁食 / 运输 / 福利