新疆甜菜通风保藏技术及效果分析

摘要

根据研究资料,甜菜储存过程中天气变化对甜菜保藏的影响极大,例如,一般情况下甜菜储存的蔗糖损失是100～200 g/t/d,温度较高时蔗糖损失能高达2 kg/t/d。新疆甜菜保藏前期温度偏高,极易造成甜菜发芽或霉变及发生各种化学反应,甜菜在保藏过程中也会出现大面积细菌滋生,细菌可以代谢蔗糖产生葡聚糖,不仅造成甜菜糖分的损失,还造成甜菜原料葡聚糖含量升高,进而导致制糖中间汁制品过滤困难,严重影响工厂加工能力。

关键词

甜菜保藏 / 堆垛管理 / 通风管理