13个葡萄品种在新疆和田地区的制干表现

摘要

分析13个葡萄品种在和田地区的制干表现，筛选出适宜在和田地区发展的制干葡萄品种。以中葡萄12号、中葡萄18号、阳光玫瑰、甜蜜蓝宝石、新红玫瑰、A17、早熟克瑞森、新郁、黑脆无核、无核白鸡心、木纳格、无核白、和田红为试验材料，通过晒制的方式生产葡萄干，进行感官和理化指标检测，分析各品种葡萄的制干表现。结果得出，总糖、总酸、维C等理化特性由于葡萄品种不同差异较大，制干后总糖含量最高的是中葡萄18号（76.34%），最低的是新郁（69.12%）；总酸含量最低的是甜蜜蓝宝石（0.44%），最高的是新郁（3.21%）；单粒重最大的是新郁（1.80 g），最小的是无核白（0.39 g）；出干率最高的是木纳格（25.04%），最低的是新郁（16.55%）。早熟克瑞森、黑脆无核、无核白鸡心感官评价较好；早熟克瑞森、黑脆无核出干率较高，综合评价较好；无核白鸡心葡萄干有花果味；和田红适合喜爱有籽葡萄干的人群，以上品种均适合在和田地区晒制葡萄干。

关键词

葡萄干 / 晒制 / 综合评价