盐酸胍诱导牛血红蛋白变性的微量热研究

李向荣; 于洁; 郝潇潇

doi:10.16088/j.issn.1001-6600.2011.04.024

广西师范大学学报（自然科学版） ›› 2011, Vol. 29 ›› Issue (04) : 88 -91. DOI: 10.16088/j.issn.1001-6600.2011.04.024

盐酸胍诱导牛血红蛋白变性的微量热研究

李向荣, 于洁, 郝潇潇

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摘要

应用恒温微量热技术,对盐酸胍与牛血红蛋白在30°C水溶液中的结合作用及造成牛血红蛋白变性的过程进行研究,并根据简单结合模型,计算了它们之间的结合常数、结合自由能。用变性中点的直线外推方法求出了表观变性焓。实验结果表明,盐酸胍诱导牛血红蛋白变性的相互作用分为3个阶段。牛血红蛋白在盐酸胍溶液中的变性焓在pH5.21时为200 kJ.mol-1,在pH6.70时为540 kJ.mol-1,在pH8.03时为120 kJ.mol-1。牛血红蛋白在pH6.70时,即在等电点时,较稳定。