发酵红薯渣对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

覃金城; 梁丽芬; 孙涛; 叶泉清; 陈静; 宾石玉

doi:10.16088/j.issn.1001-6600.2023051101

广西师范大学学报（自然科学版） ›› 2024, Vol. 42 ›› Issue (03) : 198 -205. DOI: 10.16088/j.issn.1001-6600.2023051101

发酵红薯渣对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

覃金城, 梁丽芬, 孙涛, 叶泉清, 陈静, 宾石玉

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摘要

本文旨在研究日粮添加不同水平发酵红薯渣对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。先应用强迫饲喂代谢试验测定黄羽肉鸡对红薯渣发酵饲料营养物质的表观代谢率。再选用360羽1日龄黄羽肉鸡随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4个处理组，每组6个重复，每重复15羽。对照组（Ⅰ组）饲喂基础日粮，试验Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组1～21日龄分别饲喂基础日粮+10、30和50 g·kg^-1的发酵干红薯渣（等量代替玉米）,22～42、43～70日龄分别饲喂基础日粮+50、80和100 g·kg^-1的发酵干红薯渣（等量替代玉米）,试验期为70 d。结果显示：黄羽肉鸡对发酵红薯渣营养物质粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维和总能的表观代谢率分别为63.67%、65.72%、70.85%、72.45%和87.93%;日粮中添加发酵干红薯渣等量替代玉米对黄羽肉鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比的影响不显著（P>0.05）;与对照组相比，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组胸肌和腿肌的pH值及红度（a^*）值提高（P>0.05）,滴水损失率和剪切力降低（P>0.05）,蒸煮损失率显著降低（P<0.05）。在日粮中添加50～100 g·kg^-1发酵干红薯渣等量替代玉米可改善黄羽肉鸡肌肉品质。