脐橙皮水溶性膳食纤维提取工艺优化及其体外益生活性评价

doi:10.16088/j.issn.1001-6600.2024040309

广西师范大学学报（自然科学版） ›› 2025, Vol. 43 ›› Issue (01) : 101 -109. DOI: 10.16088/j.issn.1001-6600.2024040309

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摘要

以脐橙皮作为原料，采取超声协同纤维素酶辅助提取脐橙皮水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素及响应面试验对脐橙皮SDF的提取工艺进行优化，并评价其体外益生活性。结果表明，超声协同酶解辅助提取脐橙皮SDF的优化工艺条件是：液料比16 mL/g、超声功率45 W/L、超声时间40 min、纤维素酶添加量10.0μL/g,该条件下脐橙皮SDF提取得率为11.88%。体外发酵实验表明，超声协同酶解显著改善了SDF的体外益生活性。因此，超声协同酶解可被认为是一种对脐橙皮膳食纤维进行改性的优良方法，可为其在功能食品中的应用提供参考。