不同缓冲条件下降血压肽甘氨酸-脯氨酸-脯氨酸与牛血清白蛋白结合行为研究

王雷; 周倩; 廖丹葵; 孙丽霞; 周广之

doi:10.13624/j.cnki.issn.1001-7445.2026.0689

广西大学学报（自然科学版） ›› 2026, Vol. 51 ›› Issue (3) : 689 -700. DOI: 10.13624/j.cnki.issn.1001-7445.2026.0689

不同缓冲条件下降血压肽甘氨酸-脯氨酸-脯氨酸与牛血清白蛋白结合行为研究

王雷, 周倩, 廖丹葵, 孙丽霞, 周广之

作者信息 +

Author information +

文章历史 +

摘要

针对血管紧张素转化酶抑制肽的生物利用度和稳定性不足的问题，采用多光谱、等温滴定量热和计算模拟等方法，综合分析在不同生理环境下，荞麦衍生的血管紧张素转化酶抑制肽甘氨酸-脯氨酸-脯氨酸(GPP)与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。结果表明，在不同缓冲溶液中，GPP诱导BSA内在荧光猝灭归因于形成了较为稳定的BSA-GPP复合物，是静态猝灭机制。此外，GPP的加入显著影响了BSA的微环境和构象。BSA与GPP之间的结合主要是疏水力驱动的自发过程，且GPP更倾向于与BSA的位点Ⅰ结合。