食学体系——“食事认知”内部属种与并列关系的确立

摘要

食学体系是食事学体系的简称。建构食学体系，是全面彻底解决人类食事问题的前提。建构食学体系的核心，是在全面认识人类食事与食事问题的基础上，揭示“食事认知”内部的属种与并列关系。本文讨论的食学体系是以“食者需求—食物获取—食事秩序”为基本结构的四级学科体系。在这个“1-3-13-36”体系中，纵向上看，在各级学科之间确立了53个属种关系；横向上看，在同级学科之间确立了53个并列关系。食学体系以人类食事问题为边界，不涉及非食事问题领域。人类认知食事与食事问题，要经历“碎片化认知”“区块化认知”“整体化认知”3个历史阶段。食学体系的建构，标志着人类迈入食事“整体化认知”阶段。我们常说“民以食为天”，这个“天”到底有多大？食学体系诠释了它的内涵与外延，让这句古老的谚语有了学科表达。整体认知问题是整体解决问题的前提。整体解决食事问题既要端牢饭碗，又要吃出健康，还要持续久安。食学体系是全面彻底解决食事问题的全球公共产品。

关键词

体系 / 食者 / 食物 / 食序 / 食事 / 食学 / 食事认知 / 食学体系