废弃葡萄枝条复配基质栽培果类蔬菜配方筛选

Screening fruit and vegetable cultivation recipes for waste grape branch recycling using compound substrate

摘要

目的 通过对葡萄枝条堆肥化处理形成复配基质并栽培果类蔬菜，筛选出适合果菜生长发育的最佳基质配方，为废弃葡萄枝条循环利用提供理论依据。 方法 比较发酵后的葡萄枝条、草炭和珍珠岩3者体积比为20∶50∶30（T₁）、30∶40∶30（T₂）、40∶30∶30（T₃）、50∶20∶30（T₄）和商品基质（CK）的理化性质，测定在不同基质配比下种植3种果菜（黄瓜、茄子、番茄）的生长特性和品质指标，并对各指标进行相关性分析。 结果 不同基质理化性质均在果菜生长发育的适宜范围。与CK相比，黄瓜和茄子的T₃产投比差值为0.64和0.38；番茄的T₄产投比差值为3.02。典型晴天T₃和CK的基质温度日较差分别为6.01 ℃和5.75 ℃；典型阴天T₄基质平均温度较CK高1.17 ℃。3种果菜的生长及品质指标与基质特性相关性达到显著或极显著水平，其中黄瓜的生长及品质指标与基质全磷含量相关性最高，茄子与基质电导率（EC）值相关性最高，番茄与基质速效氮相关性最高。 结论 黄瓜和茄子在T₃处理下生长发育较好，番茄在T₄处理下生长发育较好。T₃和T₄处理的复配基质可作为废弃葡萄枝条栽培化的推荐配方，为葡萄园废弃物再利用提供新途径。

Abstract

Objective This study aimed to develop a complex matrix for the cultivation of fruit vegetables through compost treatment of grape branches，The goal was to screen the optimal matrix formula that supports the growth and development of fruit vegetables，thereby providing a theoretical foundation for the recycling of waste grape branches. Method The physicochemical properties of fermented grape branches，grass char，and perlite were compared across five different volume ratios:20∶50∶30 (T₁)，30∶40∶30 (T₂)，40∶30∶30 (T₃)，50∶20∶30 (T₄)，and a commercial control (CK)，The growth characteristics and quality indexes of three kinds of vegetables (cucumber，eggplant and tomato) planted in these matrices were determined，followed by a correlation analysis of each index. Result The physicochemical properties of the various substrates were found to be within the suitable range for fruit vegetable cultivation，Compared to CK，the yield-to-input ratio for cucumber and eggplant in T₃ was 0.64 and 0.38，respectively，For tomato，the T₄ yield-to-input ratio difference was 3.02，The daily temperature range of the matrix for T₃ and CK was 6.01 ℃ and 5.75 ℃，respectively，On a typical cloudy day，the average substrate temperature for T₄ was 1.17 ℃ higher than that for CK，Significant or highly significant correlations were observed between the growth and quality indices of the three types of vegetables and the substrate characteristics，The highest correlation for cucumber was with matrix total phosphorus content，for eggplant with matrix electrical conductivity (EC) value，and for tomato with matrix available nitrogen. Conclusion Cucumber and eggplant exhibited better growth and development under the T₃ treatment，whereas tomato showed improved growth and development under the T₄ treatment，The composite matrix developed through treatments T₃ and T₄ can be recommended for the cultivation of fruit vegetables using waste grape branches，offering an innovative approach to the reuse of vineyard waste.

Graphical abstract

关键词

葡萄枝条 / 复配基质 / 相关性 / 配方筛选 / 果类蔬菜

Key words

grape branch / compound substrate / correlation / formula screening / fruit vegetables

Author summay

马丽娟，硕士研究生。E-mail：[e-mail]

近年来，我国经济飞速发展，消费者对葡萄和葡萄酒的需求日益增长，促使葡萄园快速扩张，葡萄树种植面积达到一定存量。葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，为了维持葡萄的产量和品质，需要在种植过程中对葡萄枝条进行整形修剪^［1］。2018年我国葡萄种植面积达83万hm^2［2］，一般每667 m²的葡萄年剪枝条800~1 000 kg^［3］，据统计，葡萄枝条修剪量每年可达942~1 177.5万t^［4］。宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄发展前景良好，葡萄酒作为宁夏的“六特”产业，每年修剪产生的葡萄枝条数量巨大，根据宁夏这一资源特点，我们将提出废弃葡萄枝条再利用的新途径。在实际应用中，这些修剪的葡萄枝条，除极少部分留作扦插外，更多的废弃葡萄枝条将粉碎还田，然而木质化的枝条在土壤中需要3 a左右的时间完成降解，难以降解的葡萄枝条，将面临焚烧和随意丢弃的现状^［5］，而在焚烧过程中产生的温室气体和有害物质，造成环境污染以及生态平衡的破坏^［6］。

葡萄枝叶废弃物中富含纤维素、生物质能以及植物生长所需的有机酸、氮、磷和钾等营养元素^［7］。将葡萄废弃枝叶进行堆肥化处理，利用微生物菌群，对植物有机残体进行三化处理（矿质化、腐殖化、无害化），转化成营养丰富的基质原料^［8］。通过科学利用废弃的葡萄枝条，将大幅度减少果园病虫害与环境污染，实现废弃物循环利用。

农业有机废弃物具有稳定的理化性质、低廉的价格以及污染率低的特点，作为复合功能性基质已成为趋势。党兆霞等^［9］以冬季修剪的葡萄枝条作为栽培基质，发现不同含量的葡萄枝条显著影响平菇菌丝的生长速率、长势及产菇量，且筛选出适合种植平菇的最优基质配方。高学峰等^［10］以３种鲜食品种的葡萄枝条为主要原料种植杏鲍菇，得出维多利亚品种的葡萄枝条对杏鲍菇的生长有较显著的促进作用。汤燕姗^［11］以葡萄枝屑、棉籽壳和麦麸为原料，筛选出种植平菇的最优配方。前人研究主要集中在以废弃葡萄枝条为栽培基质，研究各类食用菌的生长和品质上^［12-14］，对于葡萄枝条做基质的果类蔬菜栽培却少有研究，目前尚未明确以葡萄枝条为基质原材料种植的最适蔬菜种类以及最佳基质配方。

基于废弃葡萄枝条的广泛来源及利用价值较高的特点，研究葡萄枝条作为基质原材料，通过添加草炭和珍珠岩形成复配栽培基质，以黄瓜、茄子和番茄为研究对象，探讨利用废弃葡萄枝条作为果菜栽培基质的可行性。筛选出不同果菜生长发育的最佳基质配方，为废弃葡萄枝条栽培化循环再利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料选用3种果菜，分别为黄瓜津冬626、番茄伊亚和以野生茄托鲁巴姆为砧木的嫁接茄子绿源禾心。复配基质中葡萄枝条选用宁夏贺兰山东麓葡萄园2020年秋季修剪的木质化枝条；葡萄枝条的粉碎、发酵、混合基质的配置、珍珠岩、草炭以及商品基质的生产均来自宁夏中青生物科技有限公司。

木质化葡萄枝条预处理：收集贺兰山东麓地区酿酒葡萄园秋季修剪的枝条，将其用粉碎机粉碎成≤3 cm³大小碎屑，以2∶1体积比添加牛粪并混合均匀。采用好氧堆肥，每立方米加入发酵菌30~40 g，湿度控制在60%左右，温度控制在55 ℃左右。当堆体温度高于60 ℃并持续12 h时，通过机械混翻堆体进行通风供氧。堆积发酵60 d，堆体色泽全部转为黑棕色，无异味，视为发酵完成。

1.2 试验设计

试验于2022年3月20日~8月15日在宁夏园艺产业园科研开发区15号日光温室（东西长60 m，跨度10 m）进行。以发酵后的葡萄枝条、草炭和珍珠岩为原材料，各处理基质配方见表1。试验共设计4个处理（T₁~T₄），以商品基质为对照（CK）。采用槽式栽培模式（长3 m，宽1.2 m，深0.4 m）种植，每个处理种植50株，重复3次，试验过程中各处理管理措施一致。

1.3 指标测定与方法

1.3.1 基质理化性质测定

采用环刀法测定基质容重、总孔隙度、通气孔隙和持水孔隙^［15］。将各处理复配基质取样自然风干，用pH 计测定pH值；用电导率仪测定EC值^［16］；全氮、全磷采用 H₂SO₄-H₂O₂消煮法测定^［17］。基质温度采用杭州泽大仪器有限公司的温度记录仪ZDR-41 （量程为-40~100 ℃），测定栽培槽5 cm深处的基质根区温度；以及温室内1.5 m处空气温度，每10 min采集一次数据。

1.3.2 生长指标测定

定植后第14天测定3种果菜生长指标，测量间隔为10 d一次。采用游标卡尺测定茎粗（mm），卷尺测定株高（cm）^［18］。

1.3.3 品质指标测定

各果菜在盛果中期时，在各处理植株的相同坐果位点选取质量相同的5个果实用于品质测定。采用水杨酸法测定硝酸盐含量；采用钼蓝比色法测定维生素C含量；采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量；采用考马斯亮蓝G-250染色法测定可溶性蛋白含量；采用氢氧化钠滴定法测定有机酸含量^［19］。

1.4 数据处理与分析

使用Excel 2010数据整理，用SPSS 23.0中Duncan’s方法进行数据差异性分析；Pearson方法分析基质特性与果菜生长及品质的相关性，用Origin 2022做图。

2 结果与分析

2.1 不同基质配方的理化性质

不同处理对复配基质的理化性质有显著影响（P<0.05）。由表2可知，CK的容重显著高于其他处理，CK处理与T₄相比，二者差值为0.117 g/cm³。T₄的总孔隙度显著高于CK处理，二者差值为4.41%。CK的通气孔隙显著高于T₄处理，二者差值为12.72%。T₄的持水孔隙显著高于CK处理，二者差值为17.14%。

T₃的pH值显著高于其他处理，为6.416，且与CK相比无显著差异。EC值在各处理间具有显著差异，其中T₃的EC值显著高于CK处理，二者差值为0.87 mS/cm。T₁的速效氮、全氮和速效磷含量均最低，分别为9.053 mg/kg、0.013 g/kg和20.36 mg/L；T₃的全氮含量、T₂的速效氮含量、T₄的速效磷含量均高于其他处理。全磷含量各处理间没有显著差异，但均显著低于CK。

2.2 不同基质配方的保温性

不同基质配方在典型晴天和典型阴天的日温变化情况，从整体来看，不同处理随着温度的变化先降温再升温最后降温。由图1-A可知，8∶00~16∶00各处理基质温度逐渐上升，其中T₂升温最快，该时间段升温10.5 ℃，CK升温最慢，该时间段升温5.5 ℃，与T₃相比无明显差异。0∶00~7∶00、17∶00~23∶00两个时段各处理基质温度逐渐下降，0∶00~7∶00温度下降较为缓慢，T₂和CK_空温差最大，为2.3 ℃和2.4 ℃；CK温差最小，为1.3 ℃。17∶00~23∶00温度下降较快，T₂和CK_空温差最大，为5.6 ℃和5.4 ℃；T₃和CK温差最小，均为2.5 ℃。在典型晴天T₃和CK处理的日较差分别为6.01 ℃和5.75 ℃，CK_空日较差最大，为14.7 ℃，其次为T₂日较差较大，为11.04 ℃。由图1-B可知，T₁和CK_空处理的平均日温较低，分别为24.9 ℃和23.6 ℃，T₄处理的平均日温较高，为27.7 ℃，且T₄在一天（24 h）中，平均温度较T₁高出2.8 ℃，较CK高出1.17 ℃。整体平均日温表现为T₄>T₃>CK>T₂>T₁>CK_空。因此，T₃和CK处理在晴天保温性较好，T₃、T₄和CK处理在阴天保温性较好。

2.3 不同基质配方对3种果菜经济效益的影响

由表3可知，不同基质配方对黄瓜、茄子和番茄的经济效益有显著影响（P<0.05），不同果菜各处理间肥料成本投入一致，同种果菜各处理间增加成本投入一致。黄瓜在T₃处理下，小区（3.6 m²）产量显著高于其他处理，为54.79 kg，与此对应的折算产量也是显著高于其他处理，为10 152.6 kg/667m²。黄瓜以市场价6元/kg计算经济效益，T₃处理的净增加经济效益为14 252.81 元/667m²，产投比达3.35，与CK相比，产投比差值为0.64。茄子在T₃处理下，小区产量和折算产量显著高于其他处理，分别为99.73 kg和18 478.3 kg/667m²。茄子以市场价2.8元/kg计算经济效益，T₃处理的净增加经济效益为10 576.47 元/667m²，产投比达2.59，与CK相比，产投比差值为0.38。番茄在T₄处理下，小区产量和折算产量显著高于其他处理，分别为306.3 kg和56 757.9 kg/667m²。番茄以市场价3.2元/kg计算经济效益，T₄处理的净增加经济效益为53 254.27 元/667m²，产投比达8.31，与CK相比，产投比差值为3.02。

2.4 不同基质配方对3种果菜生长指标的影响

2.4.1 不同基质配方对3种果菜株高的影响

由图2可知，不同处理对3种果菜的株高有显著影响（P<0.05），黄瓜在定植后14 d内，T₃增长量最大，为50.3 cm，T₃与CK差异性不明显。在14~44 d内，黄瓜处于生长高峰期。44~54 d各处理差异明显，其中T₃增长量最大，为85.6 cm，T₄增长量最小，为52.3 cm。在整个生长期内，T₄增长量最小；T₃与CK处理增长量较大，且增长速度几乎一致。茄子在定植后14 d内，T₂和T₃显著高于其他处理。在14~24 d内，T₂、T₃与CK相比，茄子株高分别增加了9.2 cm、7 cm。在24~44 d内，各处理均处于生长高峰期。在整个生长期内，T₄增长量最小；T₃增长量最大。番茄在定植后0~34 d内，除CK外，其他处理处于生长高峰期；在34~44 d内，各处理出现显著差异，其中T4增长量最大，为41.6 cm，T₁增长量最小，为21.0 cm。在整个生长期内，T₁增长量最小；T₄增长量最大。因此，黄瓜和茄子在整个生长期中，T₃株高高于其他处理；番茄在整个生长期中，T₄株高高于其他处理。

2.4.2 不同基质配方对3种果菜茎粗的影响

由图3可知，不同处理对3种果菜的茎粗有显著影响（P<0.05）。黄瓜在定植后14 d内，T₂和T₃茎粗高于其他处理。在整个生长期内，T₃的茎粗最大，为14.0 mm，其次为T₂的茎粗，为13.8 mm，T₁的茎粗最小，为13.2 mm。茄子在定植后14 d内，CK茎粗最大，为6.72 mm，T₁~T₄处理茎粗随着葡萄枝条的增加逐渐降低。在14～44 d内，各处理处于增长高峰期，其中T₃以2.9 mm左右稳定增长，最终达到最大值17.2 mm。番茄茎粗在定植后24 d内，各处理增长趋势大体一致。在整个生长期内，T₄的茎粗最大，为15.2 mm，其次为T₂的茎粗，为15.1 mm，CK的茎粗最低，为14.2 mm。因此，黄瓜和茄子在整个生长周期中，T₃茎粗高于其他处理；番茄在整个生长周期中，T₄茎粗高于其他处理。

2.5 不同基质配方对3种果菜品质指标的影响

不同基质配方对3种果菜的硬度、可溶性固形物、维生素C、可溶性总糖、有机酸、可溶性蛋白有显著影响（P<0.05）（表4）。在黄瓜品质指标中，除硬度和维生素C外，T₃的各项指标均高于其他处理。与CK相比，T₃的可溶性固形物含量提高了15.9%、可溶性总糖含量提高了19.4%、可溶性蛋白含量提高了2.3%，T₃的有机酸含量与CK无明显差异。在茄子品质指标中，除维生素C和有机酸外，T₃的各指标均高于其他处理，与CK相比，T₃的可溶性固形物含量提高了17.6%、可溶性蛋白含量提高了16.6%，T₃的硬度和可溶性总糖与CK相比差异不显著。在番茄品质指标中，除硬度和有机酸外，T₄的各指标均高于其他处理，与CK相比，T₄的可溶性固形物含量提高了0.67%、可溶性蛋白含量提高了11.5%，T₄的可溶性总糖与CK相比差异不显著。因此，黄瓜和茄子在T₃处理下，品质指标最优；番茄在T₄处理下，品质指标最优。

2.6 基质特性与果菜生长及品质的关系

由图4可知，黄瓜株高与基质容重和全氮呈极显著正相关，与总孔隙度和持水孔隙呈极显著负相关，与通气孔隙和全磷呈显著正相关。茎粗与基质全磷呈显著负相关。硬度与基质EC值呈极显著负相关，与全磷呈极显著正相关。可溶性固形物与基质总孔隙度和持水孔隙呈极显著正相关，与容重和通气孔隙呈极显著负相关，与全磷呈显著负相关。除速效氮和电导率外，维生素C与其他基质特性均呈显著或极显著相关。可溶性糖与基质全氮呈极显著负相关，与EC值和全磷呈显著负相关。有机酸与基质的速效磷呈极显著正相关，与pH和全磷呈显著正相关。因此，黄瓜生长及品质指标与基质容重、总孔隙度、持水孔隙、通气孔隙、全氮和全磷的相关性均呈显著或极显著水平，其中黄瓜的生长及品质指标与基质全磷含量相关性最高。

茄子株高、茎粗和硬度与基质EC值呈极显著相关。可溶性固形物与基质速效磷呈显著正相关。维生素C与基质速效磷呈极显著负相关，与持水孔隙和通气孔隙呈显著相关。可溶性蛋白与基质容重、总孔隙度、持水孔隙和通气孔隙均呈极显著相关，与全磷呈显著负相关。有机酸与基质持水孔隙和通气孔隙呈显著相关。因此，茄子生长及品质指标与基质持水孔隙度、通气孔隙度和EC值的相关性均呈显著或极显著水平，其中茄子的生长及品质指标与基质EC值相关性最高。

番茄株高与基质pH和速效氮呈显著负相关，与全氮呈极显著负相关。茎粗与基质的容重、总孔隙度和全磷呈极显著相关，与持水孔隙及通气孔隙呈显著相关。硬度与基质通气孔隙呈极显著正相关，与持水孔隙和速效磷呈显著负相关。可溶性固形物与基质pH、速效氮和全氮均呈极显著正相关。可溶性蛋白与基质总孔隙度、持水孔隙度和速效氮呈极显著正相关，与容重和通气孔隙呈极显著负相关，与全磷呈显著负相关。因此，番茄生长及品质指标与基质容重、总孔隙度、持水孔隙度、通气孔隙度、pH、速效氮、全氮和全磷的相关性均呈现显著或极显著水平，其中番茄的生长及品质指标与基质速效氮相关性最高。

3 讨论

秋季修剪的葡萄枝条作为果园产出的废弃物，其含有丰富的生物质及微量元素^［20］，通过堆肥处理可以降解葡萄枝条中所含的木质素，从而实现废弃葡萄枝条的资源再利用^［21］。牛粪堆肥可以产生丰富的营养物质供作物生长，同时符合可持续发展的现代农业要求^［22］。但葡萄枝条与牛粪堆肥作为单一基质存在孔隙度大、保水能力和保肥能力较差的问题^［23-24］。为了解决这一问题，本试验在堆肥处理后的葡萄枝条中加入不同比例的草炭和珍珠岩形成复配基质，提高了基质的营养成分和水分吸附力，为植株从基质中吸收的养分和水分供给。

通常对植物生长有促进作用，为根系提供良好环境的基质容重在0.2~0.8 g/cm³、总孔隙度在60%~90%、通气孔隙度在15%~30%、持水孔隙度在40%~75% 范围内为宜^［25］。电导率小于2.6 mS/cm，基质pH值保持在6.0~7.5为宜^［26］。本研究结果显示，各处理的基质容重0.275~0.392 g/cm³、总孔隙度85.20%~89.61%、持水孔隙度48.71%~65.85%，均在促进植物生长发育的范围内，通气孔隙除CK外，其他处理均在15%~30%之间，符合植物生长的适宜范围。复配基质的pH值范围为5.79~6.42，除T₁外，其他处理均适宜果菜生长。因此，在种植3种果菜时，4种复配基质的各项理化性质均适宜果菜生长发育。其中T₃和T₄处理理化性质优于其他处理，且与商品基质（CK）表现无明显差异。

T₃和CK处理在典型晴天日较差分别为6.01 ℃和5.75 ℃。T₄处理在早春典型阴天24 h的平均温度相比于CK高出1.17 ℃，说明T₃和T₄处理的保温蓄热效果较好，夜间温度可以保持相对稳定的状态。T₃和T₄处理的葡萄枝条含量较高，这与王昊等^［27］研究的加入葡萄枝条与其它物料形成的复配基质保温效果最佳结果相似。因此，发酵后的葡萄枝条与草炭和珍珠岩组成的复配基质具有比商品基质（CK）更好的保温性能。

黄瓜和茄子在整个生长期中，T₃处理的生长指标、品质指标及经济效益高于其他处理；番茄在整个生长期中，T₄处理的生长指标、品质指标及经济效益高于其他处理，且部分指标优于CK。3种果菜在T₃和T₄处理下，植株健壮，品质好，产量高，产投比大，与其它处理差异明显，这一结果是由于T₃和T₄处理的复配基质理化性质较优引起的^［28］，表明这两种基质配比的营养成分高，基质环境适宜黄瓜、茄子、番茄的根系生长及植株发育。这与Feng等^［29］利用水稻秸秆复配基质栽培紫甘蓝促使植物生长和高产结果类似。

针对基质特性与黄瓜、茄子和番茄生长及品质指标相关性的研究发现，3种果菜的指标与基质的容重、总孔隙度、通气孔隙、持水孔隙、pH、EC值、速效氮、全氮和全磷的相关性达到显著或极显著水平，其中黄瓜的生长及品质指标与基质全磷含量相关性最高，茄子与基质EC值相关性最高，番茄与基质速效氮相关性最高。这与浩折霞等^［30］研究的酒糟-牛粪堆肥基质种植黄瓜、番茄，其生长指标与基质的EC值和碱解氮相关性较高结果相似。因此，复配基质原料成本低，在应用上可以与商品基质比肩，甚至部分指标比商品基质表现更佳，可以在中国土壤盐渍化严重、土传病害加重的基础设施农业生产中展现出巨大的潜力。

4 结论

3种果菜在发酵后的葡萄枝条、草炭和珍珠岩按照40∶30∶30（T₃）和50∶20∶30（T₄）体积比组成的2种复配基质下，其基质特性均在适宜范围；基质保温性较好；经济效益相对较高，生长指标和品质指标表现优异；基质特性与生长和品质指标的相关性显著。因此，黄瓜和茄子在T₃处理下生长及品质效果较好，番茄在T₄处理下生长及品质效果较好，可作为废弃葡萄枝条栽培化的推荐配方。

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基金资助

宁夏回族自治区自然科学其他项目“葡萄园生产废弃物综合利用关键技术研究与应用”(2021BEF02016)