花椒籽对湖羊羔羊生产性能、内脏器官指数和瘤胃组织形态发育的影响

Effects of Zanthoxylum bungeanum seeds on production performance，internal organ index and rumen tissue morphology of Hu sheep lambs

摘要

目的 研究饲粮中添加花椒籽对湖羊羔羊生产性能、屠宰性能、内脏器官指数和瘤胃组织形态的影响。 方法 选取3月龄体质量（25.66±3.03）kg相近的健康湖羊公羔27只，随机分为3组，分别在基础饲粮中添加0%（对照组）、3%（试验I组）、6%（试验II组）的花椒籽，预试期10 d，正试期90 d。 结果 对照组料重比显著高于试验I组和试验II组（P<0.05）；各组之间屠宰性能差异不显著，但试验I组和试验II组背膘厚有显著高于对照组的趋势（P=0.073）；试验I组瘤胃重量显著高于对照组（P<0.05），试验I组瘤胃相对重量、瓣胃重量和瓣胃相对重量显著高于对照组和试验II组（P<0.05），试验I组皱胃重量显著高于试验II组（P<0.05），试验I组总胃重和总胃重相对重量显著高于对照组和试验II组（P<0.05）；试验II组瘤胃乳头高度显著高于试验I组和对照组（P<0.05），试验I组瘤胃乳头高度显著高于对照组（P<0.05）；对照组和试验I组瘤胃乳头宽度显著高于试验II组（P<0.05）；试验I组和试验II组角化层厚度显著高于对照组（P<0.05）。 结论 饲粮中添加3%和6%的花椒籽可促进湖羊羔羊瘤胃组织发育，降低料重比，其中添加3%的花椒籽更有利于复胃的生长。

Abstract

Objective This experiment was conducted to investigate the effects of dietary Zanthoxylum bungeanum seeds on growth performance，slaughter performance，organ index and rumen tissue morphology of Hu lambs. Method Twenty-seven healthy male lambs of similar body weight (25.66±3.03）kg at 3 months of age were randomly divided into 3 groups，the basal diets were supplemented with 0% (control group)，3% (experimental group I) and 6% (experimental group II) Z.bungeanum seeds，respectively.The pre-trial period was 10 days and the formal trial period was 90 days. Result The feed to gain ratio of the control group was significantly higher than that of test groups I and II (P<0.05).There was no significant difference in carcass performance (P>0.05)，but the backfat thickness of experimental groups I and II was significantly higher than that of the control group (P=0.073).The rumen weight of test group I was significantly higher than that of the control group (P<0.05)，the relative rumen weight，omasum weight and relative omasum weight of test group I were significantly higher than those of the control group and test group II (P<0.05)，and the abomasum weight of test group I was significantly higher than that of test group II (P<0.05).The total stomach weight and the relative weight of the total stomach weight of test group I were significantly higher than those of control group and test group II (P<0.05).The ruminal papilla height of test group II was significantly higher than that of test group I and control group (P<0.05)，and that of test group I was significantly higher than that of control group (P<0.05).The ruminal papilla width of the control group and test group I was significantly higher than that of test group II (P<0.05).Stratum corneum thickness of test groups I and II was significantly higher than that of control group (P<0.05). Conclusion Diets supplemented with 3% and 6% Z.bungeanum seeds can promote rumen tissue development and reduce the feed to gain ratio of Hu lambs，but the addition of 3% seeds is more conducive to the growth of stomachus compositus.

关键词

花椒籽 / 湖羊 / 生长性能 / 屠宰性能 / 内脏器官指数 / 瘤胃组织形态

Key words

Zanthoxylum bungeanum seeds / Hu lambs / production performance / slaughter performance / internal organ index / rumen tissue morphology

Author summay

马学义，硕士研究生。E-mail：[e-mail]

花椒在我国陕西、甘肃、四川和贵州等地都有广泛的种植，是重要的经济作物。花椒籽是花椒的主要副产物，花椒种皮常被用作调味品，种皮内的黑色粒状物就是花椒籽^［1］，我国花椒籽的年产量约达110万t^［2］。花椒籽富含油脂和蛋白质，其中油脂占27%~31%^［3］，蛋白质占18.7%^［1］，有17种氨基酸^［4］，同时含有Ca、Mg、Zn、Fe等矿物质元素^［5］，营养价值丰富。另外花椒籽还可作为中药利用，这在《本草纲目》等中药典籍中均有记载。经现代药理学研究表明，花椒籽中含有膳食纤维、黑色素、多酚、黄酮、槲皮素和挥发油等多种天然物质，具有较好的抗炎抑菌、抗肿瘤、抗氧化、降胆固醇和增强免疫等功能^［6-8］。

每年花椒收获后，人们一般将花椒籽当作废物丢弃或焚烧掩埋处理，这不仅造成了资源的浪费，而且对环境也造成了危害。已有诸多研究结果表明，将花椒籽添加到动物饲粮中可以提高动物的生长或生产性能。如谢建鹏等^［9］研究发现，添加花椒籽能够显著提高肉羊的营养物质表观消化率；李会洲等^［10］研究表明，用5%~10%的花椒籽替代饲料中的玉米，可以有效降低成本，促进蛋鸡生产性能；梁永飞等^［11］研究发现，用2.5%~5%的花椒籽代替玉米可提高育肥猪生长性能，但不会对肉品质产生影响。以上研究表明，在动物日粮中添加花椒籽可能对畜禽的生产性能产生积极影响。鉴于花椒籽的诸多优点，并且在羊生产中缺乏系统全面的研究，因此本文探究在基础饲粮中加入不同水平的花椒籽对湖羊羔羊的生长性能、屠宰性能和瘤胃组织形态发育的影响，以期为花椒籽在绵羊生产中的应用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

试验于2022年6月至9月在甘肃省东乡县东沃良种羊繁育基地展开，试验期100 d，其中预试期10 d，正试期90 d。

1.2 试验设计与试验材料

试验选择健康、体质量无显著差异（25.66±3.03）kg的3月龄湖羊公羔27只，随机分为3组，每组9只羊。3组分别在基础饲粮中添加0%（对照组）、3%（试验I组）和6%（试验II组）的花椒籽。花椒籽由广河县粮食市场购买，产品常规营养成分见表1。

1.3 饲养管理

试验开始前对圈舍进行彻底的消毒，对羊只打耳标，按流程注射疫苗，然后进行称重分栏。试验开始时每天早晨07∶00和下午18∶00进行饲喂，饲喂期间羔羊自由采食、饮水，羊圈定期消毒。

1.4 基础饲粮

参照《中国肉用绵羊营养需要》^［12］配制基础饲粮，并将其制成全混合饲粮（TMR），试验基础饲粮组成及营养成分见表2。

1.5 测定指标

1.5.1 生长性能测定

试验的第1天称重记录为初重，第90天为末重，期间每隔30 d空腹称一次重，计算平均日增重和不同阶段的日增重。同时每天准确记录试验羊投料量和剩料量，计算平均日采食量，然后计算料重比。

1.5.2 屠宰性能和器官指数测定

饲养试验结束后，每组随机选择6只羊（共18只）进行屠宰，屠宰前禁食24 h。屠宰性能需测定的指标主要有宰前活重、胴体重、GR值、背膘厚、屠宰率以及眼肌面积。宰前活重：用精确到小数点后两位的称重器称量禁食24 h的羊只，记为宰前活重；胴体重：屠宰后的羊只去皮、头、蹄及内脏（保留肾及肾周脂肪），室温下静置30 min后称重；屠宰率（%）=胴体重/宰前活重；GR值：用游标卡尺测量第12与13肋骨之间距离背脊中线11 cm处的组织厚度；眼肌面积：用黑色马克笔把倒数第1与第2肋骨之间背脊处肌肉横切面积的轮廓边缘描绘在硫酸纸上，然后计算眼肌面积。对屠体内脏器官（心、肝、脾、肺、肾、瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）分离后称重，计算各组织器官的相对重量，计算公式如下：组织器官相对重量（%）=组织器官重量/宰前活重。

1.5.3 瘤胃组织形态学试验方法

羔羊屠宰后，剪取瘤胃背囊组织0.5 cm ³用PBS缓冲液冲洗干净，后置于4%的多聚甲醛溶液固定。按王霞等^［13］方法制作切片，HE染色，封片，在显微镜下观察形态结构，选择组织完整的典型视野，用CaseViewer软件测量瘤胃乳头高度、乳头宽度、肌层厚度和角质层厚度。

1.6 数据处理与分析

试验数据用Excle初步整理，然后采用SPSS 26.0统计软件的ANOVA进行单因素方差分析（one-way ANOVA），Duncan氏法进行多重比较检验，结果用平均值±标准差表示。P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加不同水平的花椒籽对羔羊生长性能的影响

由表3可知，各组之间30 d体重、60 d体重、末重、各阶段日增重、总增重、平均日增重、平均采食量差异不显著（P>0.05）；与对照组相比，试验I组和试验II组总增重提高了12.88%和14.83%；对照组料重比显著高于试验I组和试验II组 （P<0.05）。

2.2 饲粮中添加不同水平的花椒籽对羔羊屠宰性能的影响

由表4可知，各组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、背膘厚和GR值差异不显著（P>0.05）。

2.3 饲粮中添加不同水平的花椒籽对羔羊器官指数的影响

由表5可知，心脏、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏各组之间差异不显著（P>0.05），与对照组相比，试验I组脾脏重量提高了17.88%，试验I组和试验II组的肝脏重量提高了7.12%和10.22%；各组之间各器官相对重量差异不显著（P>0.05）。

由表6可知，试验I组瘤胃重量、瘤胃相对重量和瓣胃相对重量显著高于对照组（P<0.05）；试验I组瓣胃重量显著高于对照组和试验II组（P<0.05）；试验I组皱胃重量显著高于试验II组（P<0.05）；试验I组总胃重和总胃相对重量显著高于对照组和试验II组（P<0.05）；网胃重和网胃相对重量各组之间差异不显著（P>0.05）。

2.4 饲粮中添加不同水平的花椒籽对瘤胃组织形态的影响

由表7可知，试验II组瘤胃乳头高度显著高于试验I组和对照组（P<0.05），试验I组显著高于对照组（P<0.05）；对照组和试验I组乳头宽度显著高于试验II组（P<0.05）；试验I组和试验II组角化层厚度显著高于对照组（P<0.05）；各组之间肌层厚度差异不显著（P>0.05）。

3 讨论

3.1 饲粮中添加不同水平的花椒籽对湖羊羔羊生长性能的影响

花椒籽中含有多种生物活性成分，对畜禽生长性能的影响表现在增加动物采食量，提高机体对饲料的转化率以及增加机体的日增重等方面。谢建鹏等^［9］在研究中发现，在肉羊饲粮中添加精料5%的花椒籽可以显著改善试验组的平均日增重、平均日采食量以及料重比。本试验结果表明，在饲粮中添加花椒籽后试验组羔羊总增量相比对照组分别提高了12.88%和14.83%，同时试验组的料重比显著低于对照组，这与上述研究结果类似，说明饲粮中添加花椒籽后在一定程度上促进了羔羊的生长。之前有研究发现，在反刍动物饲粮中添加花椒籽的有效成分黄酮类化合物会改善反刍动物生产性能^［14］。如将苜蓿黄酮添加到奶牛的饲粮中，不仅改变了奶牛的采食量，还提高了其营养物质的消化率^［15］；肖凡等^［16］发现，将大豆异黄酮添加到荷斯坦犊牛饲粮中，不仅减少了犊牛的腹泻率，还显著促进了犊牛的生长性能。同样的，Zhao等^［17］发现将黄酮类化合物添加到绵羊饲粮中可以显著提高绵羊的平均日增重和平均日采食量。以上研究结果均表明黄酮类化合物确实可对反刍动物的生产性能产生积极影响，再结合本研究结果，推测将花椒籽添加到饲粮中对反刍动物生长性能产生影响的原因可能是花椒籽中的黄酮类化合物发挥了作用。在本试验中，两个试验组相比对照组采食量都有一定程度的降低，这跟郭志强等^［18］研究结果相一致，一方面可能是因为花椒籽本身含有的花椒麻素影响了饲料的适口性，所以导致羔羊的采食量减少；另一方面可能是因为花椒籽中的活性成分改善了消化道环境，从而提高了羔羊对饲料的利用效率，所以导致羔羊采食量减少但增重变快。但目前关于饲粮中添加花椒籽提高绵羊生长性能的具体机制还有待进一步研究。

3.2 饲粮中添加不同水平的花椒籽对湖羊羔羊屠宰性能的影响

屠宰性能是羊肉生产过程中的一个重要指标，会受年龄、品种、饲粮组成等的影响，是动物经济价值的直观表现^［19］。谢红兵等^［20］报道，在饲粮中添加花椒提取物或花椒混合物能提高生长育肥猪和肉鸡的屠宰率。这与本试验结果不一致，说明花椒籽对屠宰率的影响可能与动物的品种有关。背膘厚是评价脂肪沉积的重要指标^［21］，有研究表明背膘厚与肌内脂肪含量呈高度正相关^［22］。Hovenier等^［23］指出肌内脂肪是影响肉质的决定因素之一，其与肌肉的风味、嫩度和多汁性等有很强的相关性。梁永飞等^［11］在研究中指出，用花椒籽代替玉米能提高肌肉中n-3多不饱和脂肪酸含量，从而改善肉的品质。本试验中，试验I组和试验II组背膘厚有显著高于对照组的趋势，说明添加花椒籽可能会通过影响背膘厚和肌内脂肪的沉积进而对羊肉的品质产生影响。而在本研究中绵羊的胴体重、屠宰率、眼肌面积和GR值均无显著差异，这表明饲粮中添加花椒籽不会对羔羊屠宰性能造成不利影响。

3.3 饲粮中添加不同水平的花椒籽对湖羊羔羊器官指数的影响

动物内脏器官的发育与动物生长相适应，其器官指数反映了动物营养状况和生理机能状态^［24］。脾脏是体内最大的免疫器官，是细胞免疫和体液免疫的中心，含有大量的淋巴细胞和巨噬细胞。在一定范围内，免疫器官重量的增加表示免疫能力的增强^［25］。孙会松等^［26］和付兴周等^［27］均报道，添加适量花椒籽粉可以有效提高肉鸡胸腺、法氏囊和脾脏等免疫器官指数，增强免疫力。谢红兵等^［25］报道，饲粮中添加花椒提取物显著提高了断奶仔猪血清中的免疫球蛋白含量，提高了仔猪免疫力。本试验结果表明，试验I组的脾脏重量相比对照组提高了17.88%，说明饲料中添加适量的花椒籽可以提高机体的免疫功能。而试验组心脏、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏的重量相比对照组都在正常范围之内，且有不同程度的增长，由此推测饲粮中添加花椒籽对羔羊内脏器官发育无不利影响。

复胃的发育会受到年龄、饲料组成以及饲料营养成分的影响^［28］。有研究表明，瘤胃中的挥发性脂肪酸的改善对瘤胃的生长发育有着积极影响^［29-30］。也有研究表明^［31］，在饲粮中添加黄酮类化合物（花椒籽的有效成分之一）能够显著增加奶牛瘤胃液中乙酸、丙酸和总挥发性脂肪酸的浓度，降低瘤胃液pH和氨态氮浓度，进而调控瘤胃发育。本试验发现，在给羔羊饲粮添加花椒籽后，试验I组的瘤胃和瓣胃的重量显著高于对照组，而试验II组皱胃重量显著低于试验I组，皱胃发育受到抑制。结合前人的研究结果，这可能是花椒籽中的黄酮类物质通过改变挥发性酸的浓度进而影响复胃的发育，但具体的机制还需进一步探究。

3.4 饲粮中添加不同水平的花椒籽对湖羊羔羊瘤胃组织形态的影响

瘤胃是反刍动物发挥生长潜力和提高生长性能的基础，而瘤胃组织的发育在很大程度上影响着饲料的利用效率。瘤胃组织形态学中几个重要的指标依次为瘤胃乳头高度、乳头宽度和肌层厚度等^［32］。瘤胃乳头是瘤胃壁上的突起，是瘤胃复层扁平上皮细胞构成的瘤胃消化吸收的重要结构，瘤胃壁的突起增加了瘤胃吸收挥发性脂肪酸的面积^［33］。瘤胃活动的动力主要由瘤胃壁肌层提供^［34］。反刍动物瘤胃的发育会受到物理刺激和化学刺激两方面的影响^［35］。物理刺激是粗饲料在瘤胃中通过摩擦等方式促进瘤胃肌肉的发育，而化学刺激是瘤胃中瘤胃微生物通过降解和发酵作用，将植物饲料转化成挥发性脂肪酸刺激瘤胃上皮进行发育^［36］。有研究表明黄酮类化合物可以改善瘤胃健康，Paniagua等^［37］报道，在饲粮中添加柑橘类黄酮化合物可以淡化肉牛瘤胃壁的颜色，降低瘤胃乳头的密集。本试验结果表明，饲粮中添加了花椒籽后，瘤胃乳头长度和角化层厚度都有显著的提高，这跟张明良等^［34］研究结果一致。这可能是花椒籽中的有效活性成分黄酮类化合物对瘤胃发育产生了影响。但Wangle等^［38］发现桑叶类黄酮对断奶前犊牛瘤胃乳头的长度、宽度和肌层并没有产生影响，与本研究结果不一致，这可能是因为本试验是直接将花椒籽添加到饲粮中，而不是添加的黄酮类化合物，植物的有效成分可能发生变化，进而对绵羊的瘤胃发育产生了不同的影响。

4 结论

1） 饲粮中添加3%和6%的花椒籽对湖羊羔羊日增重和采食量无显著影响，但料重比显著降低。

2） 饲粮中添加3%和6%的花椒籽对湖羊羔羊屠宰性能无显著影响，但添加3%的花椒籽更有利于羔羊复胃的发育。

3） 饲粮中添加3%和6%的花椒籽对湖羊羔羊的瘤胃组织发育有显著的影响。

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基金资助

国家重点研发计划课题(2021YFD1100502)

甘肃农业大学学科团队项目(GAU-XKTD-2022-20)