黑果枸杞肉苁蓉粉体外消化特征及其抗氧化性

摘要

【目的】以黑果枸杞粉和肉苁蓉冻干粉为原料，研究体外模拟胃肠消化对其功能性化学成分及抗氧化活性的影响。【方法】采用体外模拟消化形式，测定黑果枸杞粉、肉苁蓉粉经模拟胃肠消化后花色苷、多酚、多糖、苯乙醇苷含量及其对DPPH、ABTS自由基的清除效果。【结果】模拟胃消化组的活性物质比模拟肠消化组的活性物质含量高，且多酚、花色苷和苯乙醇苷与DPPH、ABTS自由基的清除率均有较高的线性关系（P<0.05）。胃消化可增加黑果枸杞粉和肉苁蓉粉多酚、多糖、花色苷和苯乙醇苷的可溶性，且提高其对DPPH、ABTS自由基的清除率；肠消化可使黑果枸杞粉和肉苁蓉粉的多酚和苯乙醇苷的可溶性增加，多糖和花色苷的含量减少，且促进其对ABTS自由基的清除率，但DPPH自由基的清除率无促进作用。【结论】本研究为黑果枸杞、肉苁蓉新功能性食品的研发提供了新思路。

关键词

黑果枸杞 / 肉苁蓉 / 胃肠消化 / 抗氧化