河西走廊民勤产区梅洛葡萄最佳采收期的确定

摘要

【目的】为确定甘肃民勤地区梅洛葡萄的最佳采收期，以期获得优质酿酒葡萄。【方法】对不同采收时期梅洛101和梅洛VCR3葡萄果实的基本理化指标（总糖、pH值、总酸、可溶性固形物、百粒质量、糖组分、酸组分）和多酚指标（总酚、单宁、花色苷、维生素C）进行测定并对所得结果运用聚类和主成分分析进行综合评价。【结果】随着采收时间的推迟，葡萄果实中总糖、可溶性固形物和糖酸比均表现为逐渐升高的趋势；总酸含量总体呈波动式下降趋势。在花后80～90 d，果实百粒质量呈逐渐增加的趋势，花后95～100 d又略有下降；果形指数呈上下波动，但无明显变化规律。通过主成分分析结果显示，梅洛101葡萄在花后95 d得分最高，花后90 d次之；梅洛VCR3葡萄在花后90 d得分最高，花后95 d次之；聚类分析结果也证明梅洛葡萄的适宜采收期为花后（DAF）90～100 d。【结论】综上可以得出，甘肃民勤地区梅洛葡萄的果实最佳采收期在花后90～95 d。其中，梅洛101葡萄在花后95 d采收效果最好，梅洛VCR3葡萄在花后90 d采收效果最好。

关键词

酿酒葡萄 / 果实品质 / 采收期 / 聚类分析 / 主成分分析