基于旋光度法测定蔗糖水解速率常数研究

周视玉; 黄家坤; 刘佳慧; 章平平; 陈珍; 丁宗庆

doi:10.16379/j.cnki.issn.1004-4353.2024.04.012

延边大学学报（自然科学版） ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (04) : 59 -62. DOI: 10.16379/j.cnki.issn.1004-4353.2024.04.012

基于旋光度法测定蔗糖水解速率常数研究

周视玉, 黄家坤, 刘佳慧, 章平平, 陈珍, 丁宗庆

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摘要

为探究蔗糖水解反应的动力学特点，采用旋光度法检测蔗糖水解过程中旋光度的变化，并探讨了不同酸催化剂及其浓度、温度对蔗糖水解反应速率常数的影响.实验结果表明：不同酸对蔗糖水解的催化效果不同.其中，硫酸和硝酸的催化活性明显高于醋酸，且更高的酸浓度对应于更大的反应速率常数.同时，研究利用阿伦尼乌斯公式，计算蔗糖水解反应的活化能E_a（106 kJ/mol），该值与文献值接近，这表明选用旋光度法具有良好的可靠性和准确性.