冷季不同饲养方式对牦牛生长性能及血液生理生化指标的影响

Effects of different feeding methods on growth performance and blood physiological and biochemical indexes of yaks

摘要

试验旨在研究冷季不同饲养方式对青海高原型牦牛生长及生理适应等特性的影响。选取320头18月龄自然放牧体重无显著差异的公牦牛［（142.45±2.65） kg］分为两组，一组在原群体自然放牧，另一组低海拔全舍饲育肥6个月。试验结束后随机屠宰育肥组和放牧组牦牛各3头，进行生长性能、屠宰性能以及血液生理生化等指标的测定。经过6个月冷季不同饲养方式饲养，育肥组牦牛体重、体斜长、胸围均极显著高于放牧组（P<0.01）。育肥组牦牛的宰前活重、肉重、骨重、蹄重、皮重、肉骨比、屠宰率、净肉率、心重、肺重和皮占体重极显著高于放牧组（P<0.01）；育肥组牦牛的头重、胴体产肉率、肝重、脾重和肾重显著高于放牧组（P<0.05）。育肥组牦牛的红细胞数目（RBC）、血红蛋白浓度（HGB）显著高于放牧组（P<0.05）；放牧组的平均血红蛋白含量（MCH）显著高于育肥组（P<0.05）。育肥组的总胆固醇（TC）含量显著高于放牧组（P<0.05）；育肥组的钙（Ca）、磷（P）含量显著高于放牧组（P<0.05）。育肥组经济效益极显著高于放牧组（P<0.01）。冷季低海拔异地舍饲育肥能够提升牦牛的生长性能、营养代谢，优化血清生化指标，增加了牦牛的养殖效益。

Abstract

This experiment studied the effects of different feeding methods in the cold season on the growth and physiological adaptation of Qinghai Plateau-type yaks. Three hundred and twenty male yaks of 18 months of age with no significant difference in natural body weight ［（142.45±2.65） kg］ were selected and divided into two groups. One group was naturally grazed in the original conditions， and the other group was fattened for six months in full housing at low altitude. At the end of the experiment， three yaks from each group were randomly chosen and slaughtered to determine of growth performance， slaughter performance， and blood physiology and biochemistry. After 6 months in the different feeding regimes during the cold season， the weight， body length and chest circumference of yaks in the fattening group were higher than those in the grazing group， with high statistical significance （P<0.01）. Similarly， the pre-slaughter live weight， meat weight， bone weight， hoof weight， skin weight， meat∶bone ratio， slaughter rate， net meat yield， heart weight， lung weight and skin∶body weight of yaks in the fattening group were all higher than those of the grazing group， with high statistical significance （P<0.01）. Meanwhile， the head weight， carcass meat yield， liver weight， spleen weight and kidney weight of yaks in the fattening group were higher than those of the grazing group， but at a lower level of statistical significance （P<0.05）. The number of red blood cells and haemoglobin concentration of yaks in the fattening group were significantly higher than those in the grazing group （P<0.05）； the mean haemoglobin content of yaks in the grazing group was significantly higher than that of the fattening group （P<0.05）. Total cholesterol levels were significantly higher in the fattening group than in the grazing group （P<0.05）； calcium and phosphorus content was significantly higher in the fattening group than in the grazing group （P<0.05）. The economic benefits of the fattening group were higher than those of the grazing group， with high significance （P<0.01）. In conclusion， cold-season low altitude ex-situ fattening enhanced growth performance， nutritional metabolism， and optimized serum biochemical indices of yaks， which increased the economic efficiency of yak farming.

关键词

高原型牦牛 / 异地育肥 / 生长性能 / 血液生理生化指标

Key words

plateau yak / off-site fattening / growth performance / blood physiological indexes

牦牛是青藏高原及其毗邻地不可缺少的特种役畜。在传统的饲养方式下，牦牛肉是季节性供应的，生产周期长，品质不稳定，产量低，冷季掉膘严重是制约牦牛产业发展的重要因素^［1-3］。近年来，为保护生态和满足市场需求，牦牛养殖从传统放牧逐渐向舍饲育肥模式发展。前期大量研究已经证明，通过给牦牛饲喂高精料饲粮可以显著提高其生产性能^［4］。综上，为确定传统自然放牧方式与低海拔异地舍饲育肥对牦牛生长及生理适应等特性的影响，本试验通过对冷季自然放牧和低海拔异地舍饲育肥牦牛的生长性能、血液生理生化指标进行比较研究，以期为牦牛异地育肥产业发展提供理论指导。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

本试验从青海省海北藏族自治州祁连县边麻梅龙掌合作社选取320头18月龄自然放牧体重无显著差异的公牦牛［（142.45±2.65） kg］分两组，一组在原群体自然放牧（青海祁连县，海拔3500 m），一组低海拔异地舍饲育肥（甘肃民乐县，海拔2200 m），两组均饲养至24月龄。试验时间为2020年10月1日至2021年4月1日，试验期180 d，其中预试期10 d，正试期170 d。

1.2 试验日粮与饲养管理

放牧组牦牛在同一草场放牧，每天7：00-18：00进行放牧，放牧期间自由采食，自由饮水。育肥组牦牛采用全混合日粮（total mixed ration）模式饲喂，于7：00和17：00各饲喂一次，自由饮水。本试验育肥组所用精料为颗粒状，基础饲粮组成及营养水平见表1。放牧组饲草的营养水平见表2（青草期采集时间为2020年9月，枯草期为2021年3月）。

1.3 样品采集

在24月龄时随机挑选育肥组和放牧组牦牛各3头采集血样，试验前空腹12 h，颈静脉采血，分两组，一组装入抗凝管中，采集后将管缓慢颠倒混合均匀，用于血常规分析；另一组转入普通采血管静置30 min后，将采血管置于离心机（Allegra V-15R，美国贝克曼库尔特）内离心10 min（3500 r·min^-1），取上清液备用。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

试验开始前和结束后对试验牦牛进行空腹称重，记录试验牛体重，依据初重和末重计算总增重及平均日增重。用软皮尺测量试验牛体斜长、体高、胸围和管围。

1.4.2 屠宰性能

试验牦牛禁食24 h，禁水2 h后屠宰，参照陈幼春^［5］的方法测定屠宰性能，测定指标包括宰前活重、肉重、骨重、头重、蹄重、皮重、肉骨比、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、心重、肝重、脾重、肺重、肾重、头占体重、蹄占体重、皮占体重。并计算屠宰率、净肉率、胴体产肉率和肉骨比。计算公式如下：

\mathrm{屠宰}\mathrm{率}(\mathrm{\%})=\mathrm{胴体}\mathrm{重}/\mathrm{宰前}\mathrm{活重}\times \mathrm{100}

\mathrm{净肉}\mathrm{率}(\mathrm{\%})=\mathrm{净肉}\mathrm{重}/\mathrm{宰前}\mathrm{活重}\times \mathrm{100}

\mathrm{胴体}\mathrm{产肉}\mathrm{率}(\mathrm{\%})=\mathrm{净肉}\mathrm{重}/\mathrm{胴体}\mathrm{重}\times \mathrm{100}

\mathrm{肉骨}\mathrm{比}=\mathrm{净肉}\mathrm{重}/\mathrm{骨质}\mathrm{量}

1.4.3 血液生理指标

将采集后的抗凝血立即送至北京华英生物研究所，使用日本XE-800i血液分析仪（日本希森美康公司），测定22项血液生理指标，测定指标包括：白细胞数目（white blood cell count， WBC）、红细胞数目（red blood cell count， RBC）、血红蛋白浓度（hemoglobin concentration， HGB）、平均红细胞体积（mean corpuscular volume， MCV）、平均红细胞血红蛋白含量（mean corpuscular hemoglobin， MCH）、平均红细胞血红蛋白浓度（mean corpuscular hemoglobin concentration， MCHC）、血小板数目（platelet count， PLT）、红细胞体积分布宽度（red cell distribution width，RDW-SD）、红细胞体积分布宽度变异系数（coefficient of variation of red blood cell volume distribution width，RDW-CV）、血小板体积分布宽度（platelet distribution width，PDW）、平均血小板体积（mean platelet volume，MPV）、大血小板比率（large platelet ratio，P-LCR）、血小板压积（plateletcrit，PCT）、中性粒细胞绝对值（absolute neutrophil count，NEUT#）、淋巴细胞绝对值（lymphocytes absolute count，LYMPH#）、单核细胞绝对值（monocyte absolute count，NONO#）、嗜酸性粒细胞绝对值（eosinophil absolute count，EO#）、嗜碱性粒细胞绝对值（basophil absolute count，BASO#）、中性粒细胞百分比（percentage of neutrophils，NEUT%）、单核细胞百分比（percentage of monocytes，NONO%）、嗜酸性粒细胞百分比（percentage of eosinophils，EO%）和嗜碱性粒细胞百分比（percentage of basophils，BASO%）。

1.4.4 血清生化指标

将采集好的血清送至北京华英生物研究所，使用迈瑞BS-420全自动生化仪（深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司），测定总蛋白（total protein， TP）、白蛋白（albumin， ALB）、总胆固醇（total cholesterol， TC）、甘油三酯（triglycerides， TG）、高密度脂蛋白（high-density lipoprotein， HDL）、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein， LDL）、钙（calcium， Ca）和磷（phosphorus， P）含量。

1.4.5 经济效益计算

本试验对18月龄的青海高原型牦牛进行为期180 d的饲喂试验，因此只考虑短期饲养成本。育肥组的饲养成本包括饲料成本、运输成本和人工成本，而由于放牧组在天然草场自然放牧，所以其饲养成本只计算放牧人员人工费用及日常管理费用。计算公式如下：

\mathrm{总成}\mathrm{本}=\mathrm{人工}\mathrm{成本}+\mathrm{饲料}\mathrm{成本}+\mathrm{运输}\mathrm{成本}+\mathrm{日常}\mathrm{管理}\mathrm{费用}

\mathrm{收益}=\mathrm{牛肉}\mathrm{价格}\times \mathrm{带骨}\mathrm{肉重}

\mathrm{经济}\mathrm{效益}=\mathrm{收益}—\mathrm{总成}\mathrm{本}

1.5 数据处理

采用Excel 2019软件对数据进行初步处理，所有数据采用SPSS 26.0软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），并通过Duncan氏法进行组间多重比较。试验结果以平均值±标准差表示。P<0.05表示差异显著，P<0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 不同饲养方式下牦牛生长性能

两组牦牛初始体重差异不显著（P>0.05），经过6个月的不同饲养后，育肥组牦牛的体重、总增重和平均日增重均极显著高于放牧组（P<0.01，表3）。

试验开始时2组牦牛的体尺各项指标无显著差异（P>0.05），在不同饲养方式下经过6个月的饲喂，育肥组牦牛的体高、体斜长、胸围、管围均极显著高于放牧组（P<0.01，表4）。

2.2 不同饲养方式下牦牛屠宰性能

育肥组牦牛的宰前活重、肉重、骨重、蹄重、皮重、肉骨比、屠宰率和净肉率均极显著高于放牧组（P<0.01，表5），较放牧组分别提高了48.6%、86.6%、33.2%、49.7%、186.2%、47.6%、25.0%和31.8%。育肥组牦牛的头重和胴体产肉率显著高于放牧组（P<0.05）。育肥组牦牛的心、肺重和皮占体重均极显著高于放牧组（P<0.01），较放牧组分别提高了41.6%、35.4%和92.0%；育肥组牦牛的肝、脾和肾重显著高于放牧组（P<0.01）；蹄占体重在两组之间差异不显著（P>0.05）；放牧组的头占体重显著高于育肥组（P<0.05）。

2.3 不同饲养方式下牦牛血液生理生化指标

2.3.1 牦牛血液生理指标

育肥组的RBC和HGB显著高于放牧组（P<0.05）；放牧组的MCH、NEUT#、NONO#、BASO#和BASO%均显著高于育肥组（P<0.05）；其他血液生理指标在各组之间差异不显著（P>0.05，表6）。

2.3.2 牦牛血清生化指标

育肥组的TC、HDL和ALB以及Ca、P含量均显著高于放牧组（P<0.05）；TP、TG和LDL在两组间差异不显著（P>0.05，表7）。

2.4 不同饲养方式对高原型牦牛经济效益的影响

经调查，异地育肥组牦牛的牛场人均管理牛只为100头，其工作人员月工资为5000 CNY·person^-1，平均每头牛的人工劳务费为300 CNY·head^-1；异地育肥组牦牛每头牛饲喂饲料一年花费3500元，则饲喂180 d，饲料成本为1750 CNY·head^-1；运输成本为50 CNY·head^-1；当地牦牛带骨肉价格为40 CNY·kg^-1。放牧组在天然草场放牧，饲料成本为0元，工作人员人均管理牛只100头，月工资为3000 CNY·person^-1，每头的人工劳务费为180元。异地育肥组终末体重和经济效益极显著高于放牧组（P<0.01，表8），异地育肥组每头牛的总成本比放牧组高1945元，但在经过6个月不同饲养方式的饲喂异地育肥组每头牛比放牧组多盈利96.16元。

3 讨论

3.1 不同饲养方式对高原型牦牛生长性能的影响

日粮营养水平是影响牦牛生长性能的主要因素^［6］，日增重随着饲料能量或蛋白质水平的增加而显著增加^［7-8］。张晓玲等^［9］在探究饲粮营养水平对牦牛生长性能的研究中发现，舍饲日粮的高能量高蛋白，在一定程度上促进了牦牛的生长发育，影响了牦牛增重。姚喜喜等^［10］研究发现，与传统放牧相比，冷季舍饲提高了牦牛平均日增重和屠宰性能。孙光明等^［11］研究表明，饲粮能量的提高，显著提高了牦牛的生长性能，促进了其骨骼和肌肉的生长发育。Dai等^［12］研究表明，增加精料饲喂量，可有效提高育肥牛的生长性能和饲料利用效率。为研究自然放牧和低海拔异地舍饲育肥对青海高原型牦牛生长性能的影响，本试验测定了不同饲养方式下两组牦牛体重变化和体尺变化。结果表明，相比自然放牧，异地舍饲育肥显著提高了牦牛的生长性能。由于冷季放牧不能满足牦牛每日的营养需要，使得牦牛每月的体重和体尺变化不明显。相比放牧组，育肥牦牛一直在规定时间和规定地点采食和饮水，生长发育迅速。

3.2 不同饲养方式对高原型牦牛屠宰性能的影响

屠宰性能通常是动物经济价值的直观表现，也是判断动物生长发育的主要依据，宰前活重、屠宰率、净肉率和肉骨比是衡量动物产肉性能的重要指标，其能够直接决定动物经济效益^［13］。动物宰前活重、胴体重和净肉重受日粮中有效能量高低的影响，而舍饲育肥的饲养方式能够有效地提供动物所需能量^［14］。胴体产肉率能够直接反映动物产肉性能的高低。本试验中，育肥组牦牛的胴体产肉率显著高于放牧组牦牛，说明育肥组的产肉性能优于放牧组，育肥组的宰前活重、胴体重、屠宰率和肉骨比均显著高于放牧组（P<0.05）。姚喜喜等^［10］研究发现，舍饲组牦牛的胴体重、屠宰率、净肉重、骨重和肉骨比较放牧组牦牛分别增加了59.11%、24.44%、68.32%、9.01%和54.11%。杨小林等^［15］研究发现，4.5岁舍饲牦牛的头、皮和脾重显著高于放牧牦牛，本试验研究结果与此一致，但育肥组牦牛的心、肝重显著低于放牧组牦牛，两组的肾和肺重无显著差异，本研究结果与此有所偏差，出现这一偏差的原因一方面可能是由于两个试验所选牦牛年龄不同，另一方面是试验地海拔不同导致，形成原因还有待进一步研究。研究表明，头占体重比例与牦牛屠宰性能的胴体重和屠宰率呈负相关^［16］。本研究中，放牧组牦牛的头占体重比例显著高于舍饲组，但胴体重和屠宰率显著低于舍饲组，这与岳萌萌等^［17］的研究结果一致。因此，经过两种不同饲养方式的对比，可以看出低海拔舍饲育肥能显著提高牦牛的屠宰性能，提升牦牛的产出。

3.3 不同饲养方式对高原型牦牛血液生理指标的影响

血液直接参与机体的物质代谢，能量转换和一系列复杂的生化过程^［18］。血液生理指标能够直接反映机体的内环境状态，是判断机体健康状态、生长发育快慢的重要依据^［19］。王琪等^［20］研究发现，高海拔地区的牦牛血液中RBC、HCT和HGB含量明显高于低海拔牦牛。张春梅等^［21］研究表明，湖羊进入高海拔地区后血液RBC、HGB、HCT、MCV显著高于中海拔地区，说明湖羊会通过增加RBC和HGB来提升运输氧气的能力，从而适应高海拔环境。本试验结果与此有所偏差，导致这一结果的原因可能是低海拔舍饲育肥的养殖密度高，加快了动物机体氧气的消耗，而运输氧气和转换二氧化碳主要依靠血红蛋白和红细胞，导致异地育肥牦牛的HGB和RBC高于自然放牧牦牛^［22-23］。肝脏是动物机体中新陈代谢的主要场所，而血小板与肝脏的凝血因子紧密相关^［24-25］，本试验中，舍饲牦牛和放牧牦牛的PLT、MPV、P-LCR和PCT无显著差异（P>0.05）。以上试验结果表明通过异地舍饲育肥可以提升牦牛运氧能力和机体健康状态，但对动物机体的新陈代谢影响不大。

3.4 不同饲养方式对高原型牦牛血清生化指标的影响

血清生化指标可以反映动物机体的健康状况和营养水平，同时在一定水平上可以反映动物对饲粮的利用效率和组织代谢状况^［26］。TP与ALB在一定程度上能够反映饲粮中的蛋白营养水平和动物对其的消化吸收程度，TC则反映机体能量平衡状况和脂肪酸代谢水平^［27-28］。不同饲粮的营养水平会对血清生化指标产生影响^［29］，白雪等^［30］研究发现，饲喂复合微生态制剂和甘露寡糖可促进蛋白质合成，增加反刍动物可用蛋白质水平，提高反刍动物血清中总蛋白的含量。本试验中，舍饲牦牛的TC和HDL显著高于放牧牦牛，说明通过低海拔异地舍饲育肥能够提高牦牛肝脏合成和脂肪酸代谢功能。TG影响动物机体能量的储存和脂肪的消化吸收，血清中的TG下降会妨碍机体的新陈代谢和生长发育^［31］。本试验中，育肥组牦牛在精料的饲喂下TG指标明显高于放牧组，说明冷季放牧不足以满足牦牛的营养需要。赵晓东^［32］研究发现，舍饲能够明显提高ALB、TP、Ca和P的含量，本试验结果与此一致。李潇等^［33］研究发现，牦牛从高海拔迁移至低海拔后，会影响血清皮质醇激素等指标的含量以适应低海拔富氧环境。因此，可以通过异地育肥的方式来改善牦牛血清生化指标的含量，达到促进牦牛机体生长发育的效果。

3.5 不同饲养方式对高原型牦牛经济效益的影响

养殖生产中决定养殖经济效益的因素主要包括平均日增重、市场价格、饲料成本^［34］。王万邦等^［35］采用16头2~4岁家养牦牛在春秋季进行精料补饲与传统放牧对照研究，发现精料补饲组牦牛的减重率和总增重比传统放牧组的牦牛高2.15%、7.09 kg，研究还发现通过补饲能够明显提高牦牛的经济效益，补饲组比自然放牧组盈余95.08元，其结果表明在对放牧牦牛补饲精料可以增加其生长速度和经济收益。黄文植等^［36］在冷季对14头体重接近的4月龄高原型牦牛进行90 d的自由放牧和补饲精料对照试验，其试验结果显示补饲组的总增重和日增重比自然放牧组分别高9.2 kg、102.22 g，表明对牦牛进行补饲育肥，可以在冷季显著提高其生长速度和增重效果。邓由飞等^［37］运用燕麦（Avena sativa）干草加当地精料（占干物重50%）和玉米（Zea mays）秸秆加精料（占干物重55%）作为处理组牦牛的添加饲料与自然放牧组牦牛比较，发现当地饲料组其日增重为409 g，复合营养组其日增重为605 g，自然放牧组的日增重为3 g；对其进行经济效益计算发现自然放牧组牦牛每kg增重的养殖成本为73.33元，比当地饲料组和复合营养组分别高47.18、56.02元，其试验结果表明通过补饲可以降低牦牛养殖成本，增加养殖效益。本试验中从经济效益来看，在相同市场价格下，低海拔异地育肥组平均日增重显著高于放牧组，且异地育肥组比放牧组每头牛多盈利96.16元，说明冷季舍饲育肥可以提升牦牛的养殖经济效益。

4 结论

冷季低海拔异地舍饲育肥相比于自然放牧可以提升牦牛的生长性能、营养代谢，优化血清生化指标，增加牦牛的养殖效益。

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基金资助

青海省科技厅项目(2023-NK-X02)

青海省科技厅项目(2023-NK-P50)

青海省科技厅项目(2024-NK-109)