不同精粗比饲粮对广丰山羊生产性能、血清生化、瘤胃发酵的影响

Effects of diets with different concentrate-to-roughage ratios on the growth rate， serum biochemical indexes， and rumen fermentation of Guangfeng goats

摘要

旨在探讨不同精粗比饲粮对广丰山羊生产性能、血清生化指标和瘤胃发酵的影响。选取39只体重相近的健康广丰山羊随机分为3个处理组（n=13），各组精粗比分别为40∶60（I）、45∶55（II）和50∶50（III），试验期为90 d。结果表明：1）不同精粗比饲粮对广丰山羊的体高、胸围、管围、平均日增重、平均日采食量、料肉比等指标均无显著影响（P>0.05）；但试验III组体长显著高于试验I组（P<0.05）。2）试验III组的血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇含量均显著高于其他各组，四碘甲状腺原氨酸（T₄）含量显著低于试验II组，三碘甲状腺原氨酸（T₃）含量显著低于其他各组（P<0.05）；试验I组的血清尿素氮含量显著低于其他各组（P<0.05）。3）试验II组肌肉45 min pH值显著高于其他各组，胴体重和熟肉率显著低于其他各组（P<0.05）；试验III组的净肉率显著高于试验II组（P<0.05）；但试验II组的肌肉赖氨酸、丝氨酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、山嵛酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸和多不饱和脂肪酸含量显著高于试验I组（P<0.05）；此外，试验III组的眼肌面积显著低于其他各组（P<0.05）；试验III组的剪切力、失水率、滴水损失率和肌肉中己酸含量显著低于试验I组，且其肉色红度、黄度和肌肉脯氨酸含量显著高于试验I组（P<0.05）。4）试验III组的瘤胃乳头长度显著高于试验I组，回肠绒毛长度显著高于试验II组（P<0.05）；试验I组的瘤胃器官指数显著低于其他各组，肌纤维直径显著高于其他各组（P<0.05）。5）试验III组的瘤胃pH值显著高于试验I组，乙酸/丙酸显著高于试验II组（P<0.05）。综上所述，不同精粗比饲粮能够影响广丰山羊的机体代谢，改善其肌肉品质。

Abstract

We evaluated the effects of different concentrate-to-roughage ratios on the growth rate， serum biochemical indexes， and rumen fermentation of Guangfeng goats. Thirty-nine healthy Guangfeng goats with similar body weight were randomly divided into three treatment groups （n=13）. The concentrate-to-roughage ratios in the three groups were 40∶60 （I）， 45∶55 （II）， and 50∶50 （III）， and the experimental period was 90 days. The results indicate that： 1） Different concentrate-to-roughage ratios in the diets had no significant effects on the body height， chest circumference， cannon circumference， average daily gain， average daily feed intake， and feed conversion ratio of Guangfeng goats （P>0.05）； however the body length of group III was significantly greater than that of group I （P<0.05）. 2） The serum total protein， albumin， globulin， and total cholesterol levels in group III were significantly higher than those of the other groups； the tetraiodothyronine content was significantly lower than that in group II， and the triiodothyronine content was significantly lower than that in the other groups （P<0.05）. The serum urea nitrogen content in group I was significantly lower than that in the other groups （P<0.05）. 3） The 45-minute pH value of muscle in group II was significantly higher than that in other groups， and the carcass weight and cooked meat rate were significantly lower than those in the other groups （P<0.05）. The net meat percentage in group III was significantly higher than that in group II （P<0.05）. The contents of lysine， serine， non-essential amino acids， umami amino acids， sweet amino acids， behenic acid， eichlerianic acid， arachidonic acid， and polyunsaturated fatty acids in the muscle of group II were significantly higher than those in the muscle of group I （P<0.05）. The loin muscle area of group III was significantly lower than that of the other groups （P<0.05）. The shear force， rate of water loss， drip loss rate， and hexanoic acid content in the muscle of group III were significantly lower than those in group I， and the redness， yellowness， and proline content in the muscle of group III were significantly higher than those in group I （P<0.05）. 4） The rumen papilla length in group III was significantly higher than that in group I， and the ileal villus length was significantly higher than that in group II （P<0.05）； the rumen organ index in group I was significantly lower than that in the other groups， and the muscle fiber diameter was significantly higher than that in the other groups （P<0.05）. 5） The pH value of the rumen in group III was significantly higher than that in group I， and the acetic acid/propionic acid was significantly higher than that in group II （P<0.05）. In conclusion， different concentrate-to-roughage ratios of diets affect the metabolism of Guangfeng goats and their muscle quality.

Graphical abstract

关键词

广丰山羊 / 精粗比饲粮 / 生产性能 / 血液生化指标 / 瘤胃发酵参数

Key words

Guangfeng goat / concentrate-to-roughage ratio diet / production performance / serum biochemical indexes / rumen fermentation parameters

广丰山羊是江西省地方优良种质资源，当地饲养山羊可追溯至唐朝。长期以来，产区群众积累并形成了一套广丰山羊的选育经验，并长期按照相似的性状选育，逐渐形成了具有耐粗饲、采食能力强、抗病能力强、繁殖力强，能够适应当地低丘陵生态环境的广丰山羊^［1］。饲粮精粗比对维持反刍动物瘤胃内环境稳态及宿主代谢具有关键作用，尤其是瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸^［2］。研究发现，精料比例过高或过低均可能引发代谢紊乱^［3］。研究表明，全混合日粮中精料占比介于40%~60%，有利于瘤胃微生物蛋白的合成、改善能量利用效率和生产性能^［4-5］，降低瘤胃酸中毒风险，维持消化道微生物区系平衡，减少胃肠道屏障损伤^［6-7］。因此，优化调整适宜精粗比是平衡反刍动物营养供给与健康管理的核心策略。研究表明，当日粮精粗比为50∶50时对5月龄小尾寒羊和波尔山羊的平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响^［8］，但有利于改善湖羊股三头肌的肉质，如提高总氨基酸含量^［9］。此外，日粮精料占比为60%时可以提高绵羊（湖羊^［9-10］、小尾寒羊^［11］）的生长性能和波杂羔羊^［12］的采食量。但精粗比为40∶60有利于提高湖羊血清酶活性和免疫性能^［13］。综上，精粗比的优化需综合考虑动物品种、生长阶段及目标性状的差异化需求。现有研究多聚焦于生产性能或瘤胃发酵参数等单一维度，针对血清生化、肉质特性及胃肠道形态的协同效应仍缺乏系统性解析。本课题组前期研究发现，饲喂40∶60日粮的努比亚山羊生产性能优异^［14］；饲喂50∶50日粮的努比亚山羊肉品质较好^［15］；并对广丰山羊适宜的饲粮蛋白水平进行了初步分析^［16］，但关于同一蛋白水平下不同精粗比的影响尚不清楚。因此，本研究以广丰山羊为对象，通过精细化调控精粗比（40∶60、45∶55、50∶50），系统评估其对广丰山羊生产性能、血清生化、瘤胃发酵等指标的影响，旨在为广丰山羊高效健康养殖提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计和饲养管理

试验于2022年10月在上饶市广丰区广丰山羊良种场（江西龙海农业开发有限公司）进行。采用单因素试验设计，选取体重相近且健康的广丰山羊［（120±7）日龄］39只，随机分为3组，每组13只（其中公羊7只，母羊6只），即试验I、II、III组，各试验组分别按照精粗比为40∶60（I）、45∶55（II）和50∶50（III）配制全价颗粒饲料作为饲粮进行饲喂，预试期14 d，正试期76 d，试验期共计90 d。试验广丰山羊公母分开饲喂，饲养管理按照养殖场的规定执行，每天分别在07：00和16：00喂料，保证自由采食和饮水。试验羊采取全舍饲圈养。试验开始前将试验羊舍进行彻底的消毒与清洗，所有试验羊只进入试验场地前统一进行药浴和驱虫。试验期间圈舍定期清洁与消毒，并保持良好的通风。试验饲粮使用全价颗粒饲料，参照《肉羊营养需要量》^［17］（NY/T 816-2021）配制，使用450型制粒机（济南），制粒直径8.0 mm，颗粒长度3 cm，各试验组饲粮蛋白能量比均在同一水平，试验饲粮组成和营养水平如表1所示。

1.2 样品采集和指标测定

1.2.1 生长性能的测定

试验期间记录每日饲喂量与剩料量，试验结束进行空腹称重，计算平均日采食量、平均日增重和料肉比并测量体高、体长、胸围、管围等体尺指标。

平均日采食量=试验期内采食量/试验天数

平均日增重=（末重-初重）/试验天数

料肉比=饲料消耗量/增加的体重

1.2.2 血清指标的测定

在试验结束当天（90 d）晨饲前采集空腹试验羊血液5 mL，室温静置30 min，离心5 min分离血清于2 mL冻存管中，置于-80 ℃保存。用南京建成生物工程研究所的试剂盒与全自动生化分析仪（BS240 Vet，深圳）测定血清中总蛋白（total protein， TP）、白蛋白（albumin， ALB）、球蛋白（globulin， GLB）、葡萄糖（glucose， GLU）、总胆固醇（total cholesterol， TC）、甘油三酯（triglyceride， TG）、尿素氮（urea nitrogen， BUN）、四碘甲状腺原氨酸（tetraiodothyronine，T₄）、三碘甲状腺原氨酸（triiodothyronine， T₃）、生长激素（growth hormone， GH）、胰岛素样生长因子1（insulin-like growth factor 1， IGF-1）和瘦素（leptin， LEP）等指标。

1.2.3 肉品质的测定

试验结束后，各组选择5只试验羊（3公2母）禁食24 h、禁水2 h，快速进行屠宰，记录宰前活重、胴体重、后腿重、肋肉厚、背膘厚和眼肌面积，计算屠宰率、净肉率、肉骨比和胴体净肉率，取第5~12肋骨间背最长肌，参照刘俊斌等^［18］的研究方法在屠宰1 h内测定肉色、剪切力、熟肉率、失水率、滴水损失率和蒸煮损失率，在屠宰后45 min和24 h测定pH值。具体测定步骤参考《畜禽肉质的测定》^［19］（NY/T 1333-2007）；并剪取背最长肌用4%多聚甲醛固定，随后进行切片的制作，使用Eclipse Ci-L拍照显微镜（上海）选取组织的目标区域进行400倍成像，成像后使用Image-pro Plus 6.0分析软件统一以mm为单位，测量并计算每张切片中肌纤维数量、面积与直径。

1.2.4 背最长肌中氨基酸和脂肪酸含量的测定

取试验羊的第12和13肋骨之间的背最长肌进行氨基酸和脂肪酸的测定。称取适量背最长肌至1.5 mL指型管，加6 mol·L^-1 HCl，充分匀浆。全部转移至消煮瓶，加6 mol·L^-1 HCl+0.1%苯酚溶液补至10 mL，110 ℃水解22 h。0.22 μm水相过滤，氮吹仪（N-EVAP，上海）吹干。0.1 mol·L^-1 HCl溶解，漩涡振荡，加正亮氨酸、100 μL三乙氨乙腈溶液、100 μL异硫氰酸苯酯乙腈，混匀，室温静置1 h。加正己烷，漩涡振荡，室温15 min。取下层液体，0.22 μm过滤后，取10 μL上样检测。采用液相色谱仪-1260（美国）测定肌肉中氨基酸含量。称取适量背最长肌预处理等待检测。仪器采用CP-Sil 88脂肪酸甲酯分析专用柱（中国北京）：柱长100 mm，内径0.25 mm，膜厚0.2 μm；进样器温度：280 ℃；FID检测器温度为300 ℃，采用程序升温，起始温度为130 ℃，维持5 min，以4 ℃·min^-1升温至240 ℃，维持20 min，样品检测周期为52.5 min；载气为高纯氮气（纯度为 99.99%），采用气相色谱仪-7890A（美国）测定脂肪酸。

1.2.5 胃肠组织形态的测定

屠宰后，精确收集试验羊的十二指肠、回肠、空肠和瘤胃组织。根据占今舜等^［16］的方法进行测定。在显微镜（ToupCam，苏州）下测量瘤胃乳头长度、瘤胃乳头宽度、瘤胃壁厚度及各肠道绒毛长度和隐窝深度。

1.2.6 瘤胃发酵参数的测定

试验结束后，各试验组屠宰前禁食24 h，禁水2 h。屠宰后，取瘤胃液置于冻存管中，在液氮中保存。pH采用便携式pH计（PHBJ-260F，上海）测定。铵态氮含量采用比色法^［20］测定。采用GC9800 气相色谱仪（上海）测定挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸）含量。色谱柱采用毛细吸管柱，柱温130 ℃，汽化温度180 ℃，采用氢离子火焰检测器（H5201，青岛），检测温度为180 ℃，载气为氮气，压力为60 kPa，氢气压力为50 kPa，氧气压力50 kPa。

1.3 数据处理

采用SPSS 27.0.1.0软件对数据进行单因素方差分析（ANOVA），采用Duncan法进行多重比较，试验结果均以“平均值±标准误”表示，P<0.05表示差异显著，P>0.05表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 不同精粗比饲粮对广丰山羊生长性能的影响

由表2可知，不同精粗比饲粮对广丰山羊的体高、胸围、管围、初始重、末重、平均日采食量、平均日增重、料肉比均无显著影响（P>0.05）；试验III组的体长显著高于试验I组（P<0.05）。

2.2 不同精粗比饲粮对广丰山羊血清生化指标的影响

由表3可知，不同精粗比饲粮对广丰山羊的血清葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、生长激素（GH）、胰岛素样生长因子1（IGF-1）、瘦素（LEP）含量均无显著影响（P>0.05）；试验III组的血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、总胆固醇（TC）含量均显著高于其他各组（P<0.05）；试验I、II组的血清三碘甲状腺原氨酸（T₃）含量显著高于试验III组（P<0.05）；试验II组的血清四碘甲状腺原氨酸（T₄）含量显著高于试验III组（P<0.05）；试验I组的血清尿素氮（BUN）含量显著低于其他各组（P<0.05）。

2.3 不同精粗比饲粮对广丰山羊屠宰性能的影响

由表4可知，各处理间广丰山羊的宰前活重、后腿重、肋肉厚、背膘厚、屠宰率、肉骨比和胴体净肉率均无显著差异（P>0.05）；试验II组的胴体重显著低于其他各组（P<0.05）；试验III组的净肉率显著高于试验II组（P<0.05）；试验III组的眼肌面积显著低于其他各组（P<0.05）。

2.4 不同精粗比饲粮对广丰山羊器官重量和指数的影响

由表5可知，不同精粗比饲粮对广丰山羊的网胃、瓣胃、皱胃、心、肝、脾、肺和肾等器官的重量和指数均无显著影响（P>0.05）；试验I组的瘤胃重量和指数显著低于其他各组（P<0.05）。

2.5 不同精粗比饲粮对广丰山羊肉质性状的影响

由表6可知，不同精粗比饲粮对广丰山羊的肌肉蒸煮损失率、pH值（24 h）和肉色亮度均无显著影响（P>0.05）；试验II组的肌肉熟肉率显著低于其他各组（P<0.05）；试验I组的肌肉剪切力显著高于其他各组（P<0.05）；试验II组的肌肉失水率和pH值（45 min）显著高于其他各组（P<0.05）；试验I组的肌肉失水率和滴水损失率显著高于试验III组（P<0.05）；试验III组的肌肉肉色红度和肉色黄度显著高于试验I组（P<0.05）。

2.6 不同精粗比饲粮对广丰山羊背最长肌氨基酸含量的影响

由表7可知，在必需氨基酸指标中，除了试验II组的肌肉赖氨酸含量显著高于试验I组（P<0.05）外，其他指标各处理间差异不显著（P>0.05）；非必需氨基酸指标中，试验II组的丝氨酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸和非必需氨基酸总量显著高于试验I组（P<0.05），试验III组的肌肉脯氨酸含量显著高于试验I组（P<0.05），其他指标各处理间均无显著差异（P>0.05）。

2.7 不同精粗比饲粮对广丰山羊背最长肌脂肪酸含量的影响

由表8可知，试验I组的肌肉己酸含量显著高于其他各组（P<0.05）；试验II组的肌肉山嵛酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸、多不饱和脂肪酸含量均显著高于试验I组（P<0.05）；其他指标含量各处理间均无显著差异（P>0.05）。

2.8 不同精粗比饲粮对广丰山羊胃肠道和肌肉组织形态的影响

由表9和图1可知，试验III组的瘤胃乳头长度显著高于试验I组，试验II组的回肠绒毛长度显著低于其他各组（P<0.05）；试验I组的肌肉纤维直径显著高于其他各组（P<0.05）；其他指标各处理间差异不显著（P>0.05）。

2.9 不同精粗比饲粮对广丰山羊瘤胃发酵参数的影响

由表10可知，试验III组的瘤胃pH值和乙酸/丙酸分别显著高于试验I、II组（P<0.05）；瘤胃乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、总挥发性脂肪酸（total volatile fatty acids， TVFA）和铵态氮含量在各处理间均无显著差异（P>0.05）。

3 讨论

3.1 不同精粗比饲粮对广丰山羊生产性能的影响

现阶段，畜牧业生产正面临巨大压力，饲料成本占比约为动物生产成本的50%~75%^［21-22］。因此，提高动物的生产性能与饲料转化效率是提高产业可持续发展的关键^［23-24］。本试验发现，在满足9月龄广丰山羊基本营养需求的前提下，适当提高精料占比对山羊的生长性能无显著影响，这一结果与姜玥^［8］的研究结论一致。本试验中精粗比45∶55饲料的平均日增重均值较高且料肉比低，表明45∶55组的转化效率更高。同时，精粗比为50∶50组显著提高了山羊的体长，表明较高的精料占比虽未显著提升日增重，但通过增加淀粉供给，促进了山羊骨骼的纵向生长。胴体重和屠宰率是反映动物生产性能的重要指标，肌肉的失水率与保水性呈负相关，剪切力则与嫩度成反比^{［16，25］}。本试验50∶50组在胴体重、净肉率、熟肉率、保水性和嫩度等方面表现最优，这与康燕^［26］和王杰琼等^［27］得出的研究结果相符。40∶60组肌纤维直径与剪切力同时显著升高，印证肌肉嫩度与肌肉剪切力的负相关关系。任秋斌^［28］研究表明，肉色红度数值越高，肉质越佳，肌红蛋白氧化稳定性越强。本研究中50∶50组的肉色红度显著提高，表明其肉色评分优于其余两组，这可能与该组的血清总蛋白水平显著升高有关。

与羊肉风味密切相关的氨基酸主要为鲜味氨基酸、甜味氨基酸及芳香族氨基酸，其中鲜味氨基酸对羊肉风味起着决定作用^［29］。本研究中精粗比为45∶55饲粮的赖氨酸、丝氨酸及鲜味氨基酸含量显著优于精粗比40∶60饲粮，这与刘宇航等^［13］在湖羊中观察到的中低精料比例（40∶60）可提升丝氨酸和部分鲜味氨基酸的研究结论相吻合。精粗比为45∶55饲粮中较高的赖氨酸作为限制性氨基酸，其积累可反映出瘤胃微生物蛋白合成效率的提升^［30］。而精粗比为50∶50组的脯氨酸显著增加可能与胶原蛋白代谢增强有关，脯氨酸作为胶原蛋白的主要成分，其含量升高可能进一步优化嫩度^［31］。除了氨基酸对羊肉风味的影响，脂肪酸也是另一个关键因素。羊肉中富含的不饱和脂肪酸能够降低血糖和胆固醇，提高多不饱和脂肪酸摄入，同时，减少反式脂肪酸和饱和脂肪酸摄入可降低心血管疾病的发生率^［32］。多不饱和脂肪酸作为畜禽体内重要的营养物质，能够减少脂肪沉积和炎症反应、参与细胞信号转导、调节神经系统，并提高机体免疫力^［33-34］。n-6多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、γ-亚麻酸和花生四烯酸^［35］。二十碳三烯酸可与花生四烯酸竞争代谢，减少促炎介质的形成^［36］。本试验中精粗比45∶55试验组的多不饱和脂肪酸总量、二十碳三烯酸和花生四烯酸含量显著升高，且多不饱和脂肪酸含量随着精料占比的升高呈先升高后下降的变化趋势，这和卢盛勇等^［37］研究发现贵州白山羊多不饱和脂肪酸含量的变化规律一致。

3.2 不同精粗比饲粮对广丰山羊血清生化指标的影响

血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）可以反映动物肝功能和机体能量代谢水平，血清球蛋白（GLB）可反映机体免疫情况，GLB含量提高可以增强机体免疫水平^［38-39］。本研究结果表明，精粗比为50∶50的饲粮显著提高了广丰山羊的血清TP、ALB、GLB和总胆固醇（TC）含量，且TC含量显著高于其他处理组，这与陈浅等^［40］的研究结果相似，表明高精料比能提高机体蛋白利用率，进而提升机体免疫水平；TC含量显著升高可能与精料中淀粉比例增加有关。血清尿素氮（BUN）水平可以准确反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸平衡状况^［41］。值得注意的是，精粗比为50∶50处理组的BUN含量显著高于40∶60组，这与董瑷榕等^［42］的研究结论相悖。BUN作为蛋白质代谢的终产物，其含量升高可能反映出瘤胃微生物对氨的捕获效率不足，导致过量的氨进入肝脏转化为尿素^［43］。甲状腺激素具有提高机体代谢和改善血脂的作用，其与总胆固醇有显著相关性^［44］。本试验发现，精粗比为50∶50处理组的T₃和T₄含量显著低于45∶55组，表明甲状腺激素能够抑制胆固醇含量。45∶55组在维持较高甲状腺激素水平的同时未显著影响生产性能，表明45∶55精粗比有利于产出低脂羊肉；而精粗比为50∶50饲粮通过提高蛋白质合成能力和能量供应显著改善了广丰山羊的血清蛋白和胆固醇水平。

3.3 不同精粗比饲粮对广丰山羊胃肠道发育和瘤胃发酵的影响

研究表明，瘤胃乳头长度、宽度和表面积随着日龄增长而增加，精料可促进瘤胃乳头的生长发育，但过高精料比会导致乳头角质化不全，形态异常^［45-46］。值得注意的是，本试验精粗比50∶50饲粮的瘤胃乳头长度和瘤胃指数显著高于精粗比40∶60饲粮，表明精料占比为50时仍能促进瘤胃与瘤胃上皮发育。同时，肠道的健康发育也对营养物质吸收起关键作用。肠道绒毛长度、隐窝深度是反映肠道上皮细胞发育程度的指标，绒毛长度的升高意味着有更多的成熟细胞^［47］。本试验50∶50组的回肠绒毛长度显著高于45∶55组，反映其回肠营养物质的吸收与转运功能增强。

瘤胃菌群的稳定生长环境与瘤胃内pH值密切相关，瘤胃pH值一般为5.5~7.5^［48］。本试验中，各试验组的瘤胃pH值均不在瘤胃酸中毒的风险区域，表明各试验组的瘤胃内环境稳定，且有助于微生物蛋白的合成。铵态氮（NH₃-N）是合成菌体蛋白的主要前体物质^［49］。本试验发现，NH₃-N含量随精料占比的升高而增加。李岩等^［50］研究发现，育肥牛瘤胃液NH₃-N含量随饲粮精料占比增加而逐渐升高，本试验结果与其一致。这说明精料比例增加会抑制对NH₃-N的利用。瘤胃中的微生物负责将摄入的饲料转化为挥发性脂肪酸（volatile fatty acids， VFA），VFA是反刍动物的主要能量来源，同时也是机体蛋白质的重要组成部分^［51］。黄佑倩等^［52］研究发现，在努比亚山羊上饲喂精粗比60∶40日粮组总挥发性脂肪酸、乙酸、丁酸、异戊酸含量显著高于40∶60组，表明日粮中增加粗饲料占比会降低瘤胃挥发性脂肪酸的含量。本试验中各组挥发性脂肪酸的差异不显著，这可能是由于广丰山羊较强的耐粗饲能力，对精粗比例的变化有较强的适应性。瘤胃中乙酸和丙酸是VFA的主要成分，乙酸/丙酸是评估瘤胃能量代谢的关键指标，乙酸/丙酸的比例调节影响着微生物群蛋白质的合成和瘤胃微生物群的结构，关系到整个机体的消化和营养代谢^［53-54］。杨靖等^［55］研究发现，饲喂高精料比（60∶40）日粮显著降低奶牛乙酸/丙酸，提高丙酸浓度，降低乙酸浓度。本试验50∶50组乙酸/丙酸显著高于45∶55组，但乙酸、丙酸浓度差异不显著。所得结果与以上结论不同，可能是由于试验对象与饲料组成不同。赵丽等^［56］研究发现，总挥发性脂肪酸（TVFA）含量提高能降低pH值，本试验中TVFA与pH值的变化趋势与其相似。

4 结论

在等能量蛋白比条件下，精粗比为45∶55有利于改善广丰山羊肌肉氨基酸和脂肪酸的组成。同时，精粗比为50∶50能够提升广丰山羊产肉性能、改善肉质特性及蛋白代谢、促进瘤胃和肠道发育。

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基金资助

江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCXQN202203)

江西省农业科学院基础研究与人才培养专项(JXSNKYJCRC202407)

江西省农业科学院基础研究与人才培养专项(JXSNKYJCRC202445)

江西省现代农业产业技术体系建设专项（JXARS-13-肉羊岗位）资助