β-环糊精与亚油酸包合物的制备和表征

摘要

该研究旨在探究亚油酸(linoleic acid,LA)与β-环糊精(β-CD)形成的包合物的物理化学特性,并评估其在热处理过程中的稳定性,以期提高LA在需要经过热处理的食品加工及制药行业中的应用潜力。通过共沉淀法制备LA/β-CD微胶囊,并利用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)和热重分析-差示扫描量热法(TGA-DSC)等技术进行综合表征。在LA与β-CD比例为1:6的条件下,制备的LA/β-CD包合物得率达到82.8%。FT-IR光谱分析显示,LA/β-CD包合物的特征峰发生偏移,且峰强度有所减弱,表明新的氢键形成。XRD分析中,β-CD的特征衍射峰消失,而在20角为18.05°和17.65°处出现了新的衍射峰,这证实了LA与β-CD成功形成络合物。TGA-DSC测试结果显示,LA在50～400℃的温度范围内质量损失超过90.6%,而包合物仅损失了78.3%,这显示出包合物具有更优的热稳定性,减少了外界环境因素对LA的不利影响。该研究证实,β-CD作为一种高效的壁材,显著提升了LA的稳定性,并为其在食品加工、制药和其他相关领域的应用提供了理论依据和技术支持。所制备的LA/β-CD包合物展现出更佳的热稳定性,对于需要经过热处理的应用领域具有重要意义。

关键词

β-环糊精 / 亚油酸 / 包埋