露酒的研究进展

高露; 李云杰; 辛广振; 张宁; 刘梦瑶; 李贺贺; 孙宝国

doi:10.13478/j.cnki.jasyu.2026.02.001

延边大学农学学报 ›› 2026, Vol. 48 ›› Issue (2) : 1 -10. DOI: 10.13478/j.cnki.jasyu.2026.02.001

露酒的研究进展

高露, 李云杰, 辛广振, 张宁, 刘梦瑶, 李贺贺, 孙宝国

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摘要

露酒是以黄酒或白酒为酒基，融入药食同源原料经传统工艺酿制的特色饮料酒，其作为兼具饮用价值与养生属性的酒种，是中国酒业体系与健康化发展的重要组成部分。该文系统综述了露酒的生产工艺、功效物质基础、配方对成分及功效的影响，重点论述其在抗氧化、抗炎、心血管保护等方面的作用机制。同时，总结体外模型、体内动物实验及多组学技术支撑的药效评价体系，探讨现代分析技术的应用价值，并对露酒研究的未来发展方向进行展望，为深入理解露酒的科学内涵与现代开发提供理论参考。