基于气调贮藏和温度场模拟的石榴保鲜技术研究

杨娟; 王春波

doi:10.13478/j.cnki.jasyu.2026.02.013

延边大学农学学报 ›› 2026, Vol. 48 ›› Issue (2) : 100 -106. DOI: 10.13478/j.cnki.jasyu.2026.02.013

基于气调贮藏和温度场模拟的石榴保鲜技术研究

杨娟, 王春波

作者信息 +

Author information +

文章历史 +

摘要

为解决石榴采后易脱水、褐变及低温冷害问题，该研究结合气调贮藏（controlled atmosphere, CA）与温度场模拟验证其保鲜效果。预实验筛选2%O₂+5%CO₂作为后续实验的气调组合，并进一步设置常规冷藏常气、CA气调结合1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene, 1-MCP）熏蒸、CA气调结合天然保鲜剂处理以及CA气调结合温度场模拟4种不同的保鲜方案比较保鲜效果。结果显示：该研究提出的气调贮藏+温度场模拟的方案最优，该方案在贮藏60 d的质量损失率为5.52%、腐烂率为8.94%，维生素C损失率为11.40%;7天货架期内，该方案的丙二醛积累较慢。研究结果表明，气调参数优化与温度场模拟的协同应用有助于维持石榴贮藏品质并提升货架稳定性，可为石榴采后贮运保鲜方案的设计与优化提供实验依据与方法参考。