丹参醌类抗氧化剂的结构特征与活性关联(Ⅰ)

宫宝安; 程建波; 姜忠民; 郑秋生

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.2001.01.007

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2001, Vol. 14 ›› Issue (1) : 26 -31. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.2001.01.007

丹参醌类抗氧化剂的结构特征与活性关联(Ⅰ)

宫宝安,程建波,姜忠民,郑秋生

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摘要

对双氢丹参醌Ⅰ和丹参醌Ⅱ在油脂中的抗氧化作用及构效关联进行了量子化学研究 .结果表明 ,抗氧化剂与油脂中碳中心自由基 (R·)复合成稳定自由基 (AH -R·) ,可能是丹参醌抑制或阻止油脂氧化酸败的主要途径 ,双氢丹参醌Ⅰ也可借助释放活泼H (本身转化成稳定自由基A·)有效清除R· .丹参醌分子本身的化学活性和对应的AH -R·与A·的稳定性对此类抗氧化作用有重要影响 .AH -R·和A·中自旋集居分布 ,特别是释放H处C原子的自旋集居数 ,对比较抗氧化剂的相对活性可能是一个有价值的电子结构参数