紫贻贝营养成分的分析及重金属的检测

刘志峰; 李桂生

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.2002.02.013

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2002, Vol. 15 ›› Issue (2) : 147 -150. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.2002.02.013

紫贻贝营养成分的分析及重金属的检测

刘志峰,李桂生

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摘要

目的 :分析紫贻贝 (Mytilusedulislinnaeus)的主要营养成分和重金属的含量 .方法 :按照国标的方法对紫贻贝中的水分、脂肪酸、氨基酸、总糖、灰分、微量元素和重金属进行了检测 .结果 :紫贻贝中有较高含量的牛磺酸 (36mg/kg)、锌及不饱和脂肪酸 ;紫贻贝中的重金属含量铅、汞、无机砷都符合国家保健食品的有关限度的规定 .这些结果为进一步研制紫贻贝保健食品提供了科学依据 .