从五种天然色素提取废渣中分离果胶的初步研究

韩宗博; 王智宇; 李靖静; 潘晓静; 常秀莲; 展亚莉

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.200205

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2021, Vol. 34 ›› Issue (1) : 106 -110. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.200205

从五种天然色素提取废渣中分离果胶的初步研究

韩宗博, 王智宇, 李靖静, 潘晓静, 常秀莲, 展亚莉

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摘要

以紫甘薯、黑胡萝卜、甜菜黄、紫甘蓝和甜菜红5种色素提取废渣为原料,基于酸提醇沉的实验方法,比较了活性炭吸附、双氧水氧化及大孔树脂吸附3种脱色方法对果胶得率、酸不溶灰分含量及外观色泽的影响。研究结果表明:大孔树脂吸附脱色法效果最好,且经济;甜菜红废渣的粗提液颜色最深,需要采用大孔树脂吸附/双氧水氧化协同脱色法脱色;甜菜黄、紫甘蓝和甜菜红3种色素废渣提取果胶收率较高;酒精沉淀后的果胶采用离心收集法优于250目滤布过滤法。