大米薄膜保鲜技术研究

潘巨忠; 曹鹏; 杨公明; 陈丽; 李喜宏

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.2007.02.018

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2007, Vol. 20 ›› Issue (2) : 151 -154. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.2007.02.018

大米薄膜保鲜技术研究

潘巨忠, 曹鹏, 杨公明, 陈丽, 李喜宏

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摘要

以小站稻大米越选3#为试材,采取定量气流法,研究气调保鲜的阈值、不同气体环境对大米品质指标变化的影响.根据大米的生理特点,研制防霉、防潮、延缓陈化大米专用保鲜膜.研究结果表明,大米对膜的阻隔性能要求极严格,大米PVC专用保鲜膜的最适透气比0ρ为1.3-7.0,并筛选出防霉、延缓潮和防陈化的专用PVC保鲜膜.