单环刺螠(Urechis unicinctus)废弃内脏营养成分分析

孟祥欣; 郭承华; 董新伟; 秦倩; 周厚成; 赵刚

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.2008.03.008

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2008, Vol. 21 ›› Issue (3) : 232 -234. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.2008.03.008

单环刺螠(Urechis unicinctus)废弃内脏营养成分分析

孟祥欣, 郭承华, 董新伟, 秦倩, 周厚成, 赵刚

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摘要

对烟台市售单环刺螠废弃内脏进行了营养成分分析,结果表明:单环刺螠新鲜废弃内脏蛋白质含量为18.25%,脂肪含量为0.12%,总糖含量为4.09%,灰分为14.30%,Ca为2.10%,Mg为0.41%,Fe为0.32%,Zn为0.03%;对单环刺螠废弃内脏的脂肪酸分析发现,EPA、DHA和DPA均较为丰富,分别占总脂肪酸的21.61%、3.67%和56.24%.单环刺螠废弃内脏具有很好的开发利用价值.