从鸡骨中提取骨胶原的酶解工艺研究

郑明强; 李新文; 仇宏伟; 王沂东

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.2010.02.003

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2010, Vol. 23 ›› Issue (2) : 161 -164. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.2010.02.003

从鸡骨中提取骨胶原的酶解工艺研究

郑明强, 李新文, 仇宏伟, 王沂东

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摘要

以鸡骨为原料,研究了胃蛋白酶酶解提取骨胶原的工艺.原料先用乙醚脱脂,然后用0.5 mol/L的盐酸溶液处理24 h以除去杂质,再以乙酸溶液为酶解溶剂来提取骨胶原.研究结果表明,最佳酶解条件为:温度45℃,乙酸溶液浓度0.7 mol/L,酶解时间36 h.在此工艺条件下,胶原蛋白含量为63.98%,钙含量为39.07 mg/g.