乙醇/硫酸铵双水相体系萃取纯化紫甘薯色素

王云颖; 尚彦文; 高灿; 秦海宁; 刘国凯; 展康华; 常秀莲

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.220312

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2023, Vol. 36 ›› Issue (2) : 248 -252. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.220312

乙醇/硫酸铵双水相体系萃取纯化紫甘薯色素

王云颖, 尚彦文, 高灿, 秦海宁, 刘国凯, 展康华, 常秀莲

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摘要

为了除去紫甘薯提取液中的糖类杂质，采用乙醇/硫酸铵双水相体系纯化紫甘薯色素提取液。通过设计ω(乙醇)、ω(硫酸铵)、色素提取液pH以及ω(色素提取液)四个因素的单因素实验和正交实验来探究和优化实验条件。通过正交实验，以选择性系数为考察指标，确定了各因素对紫甘薯色素纯化的影响程度为：ω(乙醇)>ω(硫酸铵)>pH>ω(色素提取液);最优纯化条件是：ω(乙醇)为25.0%,ω(硫酸铵)为17.0%,色素提取液pH为3.5,ω(色素提取液)为11.0%,此时的选择性系数α为242.07,色素保留率为98.88%,糖类去除率为85.25%。该方法分离纯化紫甘薯色素产品易回收、生产成本低，可提高企业的经济效益，有望后续进行工业化生产。