CaO2@PVP/EA/CMC-Na涂层制备及其对荔枝的保鲜效果

甘春梅; 张晓艳; 杨大鹏; 杜文晓

doi:10.13951/j.cnki.37-1213/n.240304

烟台大学学报（自然科学与工程版） ›› 2025, Vol. 38 ›› Issue (3) : 349 -356. DOI: 10.13951/j.cnki.37-1213/n.240304

CaO₂@PVP/EA/CMC-Na涂层制备及其对荔枝的保鲜效果

甘春梅, 张晓艳, 杨大鹏, 杜文晓

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摘要

为了增强荔枝在贮藏期的保鲜效果，制备了一种具有低成本、安全可持续的CaO₂@PVP/EA/CMC-Na复合涂层材料。选取桂味荔枝，设置了纯水处理的对照组和复合涂层处理组，探究涂层在常温下对荔枝的保鲜效果。分析荔枝在贮藏期间的外观品质、果实色差、果实失重率、果肉可溶性固形物和可溶性酸（TA）含量、果皮丙二醛（MDA）含量、果皮超氧阴离子（O^-₂）含量、果肉维生素C含量以及果皮DPPH自由基清除力的变化。结果发现，对照组荔枝从第1天开始发生小面积褐变，处理组则第4天开始发生褐变；涂层能有效减缓荔枝果实的质量下降速率（P<0.05或P<0.01）、短期内维持较高的可溶性固形物含量；处理组的TA含量始终较高；涂层可以减少MDA的生成；第4、5天对照组和处理组果皮的O^-₂产生速率有极显著差异（P<0.001）;在贮藏第6天，处理组的维生素C含量比对照组高0.03%（P<0.001）;在第3～6天，处理组比对照组的果皮DPPH清除率分别高8.83%、9.31%、5.59%、7.03%。上述结果表明，所制备的CaO₂@PVP/EA/CMC-Na复合涂层可有效延缓荔枝果实的衰老，为荔枝的保鲜研究提供了基础参考。