超声辅助酶提取刺五加多糖的工艺优化及其结构表征和抗氧化活性测定

摘要

采用超声辅助酶法从刺五加根茎中提取刺五加多糖，通过单因素和响应面试验优化提取工艺。结果表明：纤维素酶与果胶酶质量比为3:1、超声功率430 W、液料比为28 mL:1 g、提取时间为30 min、提取温度为60℃，刺五加多糖得率为（17.01±0.15）%，接近响应面模型预测值（17.51%）。利用DEAE-52纤维素柱对刺五加多糖纯化，分析纯化后的刺五加多糖（ASPS）理化性质和结构，ASPS分子质量为64.77 ku，粒径为365.5 nm,ζ电位为-13.65 mV，由阿拉伯糖（Ara）、半乳糖醛酸（Gal A）、鼠李糖（Rha）、半乳糖（Gal）、甘露糖（Man）和葡萄糖（Glu）6种单糖组成，6种单糖的摩尔比为10.83:2.17:4.41:4.11:1.08:1.00。在低剪切速率下，ASPS表现出非牛顿流体的典型剪切稀释行为；而在高剪切速率下，性质更接近牛顿流体，均为黏弹性流体。扫描电镜结果表明，超声处理可使ASPS表面产生大量鳞片样碎屑。抗氧化活性测定结果表明，质量浓度为1 g·L^-1的ASPS对ABTS⁺·、DPPH·、·OH和O^-₂·的清除率分别为（39.97±0.07）%、（48.27±0.51）%、（67.87±0.94）%、（34.89±1.01）%，对Fe²⁺的螯合率为（28.96±1.68）%。ASPS具有良好的抗氧化活性，在药品、食品及保健品领域具有广阔应用前景。

关键词

刺五加 / 多糖 / 超声辅助酶提取 / 工艺优化 / 抗氧化活性