宁夏枸杞果实加工干燥过程中显微特征的变化

摘要

目的 研究不同处理工艺枸杞的显微特征变化，并加以甄别。方法 采用荧光显微镜、体视显微镜和扫描电子显微镜，观察和比较处理前后枸杞果实的显微特征。结果 食用碱处理可使枸杞果实表面的蜡质层溶解变薄或部分消失(非文献报道的蜡质层集聚或呈现裂隙现象),导致表皮的通透性增加，进而提高干燥速率；硫熏可使枸杞果实的膜结构解体破坏，细胞色素均匀释放于细胞中。不同加工方法对枸杞的显微结构有显著影响，其显微结构变化可用于甄别硫熏枸杞。结论 为枸杞加工干燥方法的改进及枸杞加工方式的甄别提供了实验依据。

关键词

宁夏枸杞 / 显微 / 食用碱 / 荧光显微镜 / 扫描电子显微镜 / 蜡质层 / 脱蜡剂 / 加工方法