响应面法优化磷酸化修饰黄芪多糖的工艺及其体外抗氧化活性研究

摘要

目的 确定磷酸化修饰黄芪多糖的最佳工艺并研究其体外抗氧化活性。方法 采用磷酸盐法对黄芪多糖进行磷酸化修饰，以磷酸根含量为指标，通过响应面法优化其修饰工艺参数，并比较其修饰前后的抗氧化活性。结果 在反应时间为5 h且尿素量为总量的13%时，磷酸化修饰黄芪多糖的最优条件为：磷酸化试剂为磷酸二氢钠-磷酸氢二钠(3:2),黄芪多糖与磷酸化试剂比例为等质量比，反应温度78℃,产物磷含量达6.12%。经红外光谱测定黄芪多糖分子中成功引入了磷酸酯基团。抗氧化活性试验表明：磷酸化黄芪多糖清除DPPH自由基及羟基自由基的能力均优于黄芪多糖。结论 磷酸化修饰可有效增强黄芪多糖的体外抗氧化能力，该结果可丰富黄芪多糖的功能性研究，为其磷酸化衍生物的制备提供参考。

关键词

黄芪多糖 / 磷酸化 / 响应面 / 工艺优化 / DPPH自由基清除 / 羟基自由基清除 / 抗氧化活性