不同产地牡蛎中重金属的生物可给性研究及其污染等级分析

摘要

目的 测定不同产地牡蛎中重金属的残留量，研究其生物可给性并分析其污染等级。方法 采用电感耦合等离子体质谱法对牡蛎中重金属的含量进行测定，通过体外生理提取试验模拟胃肠消化研究牡蛎中重金属的生物可给性，运用单项指数法和内梅罗综合指数法评估其污染等级。结果 牡蛎中Pb、As、Hg的生物可给性分别为12.8%、48.7%、29.7%。风险评估表明:提取前有1批牡蛎的内梅罗综合指数大于1，经模拟胃肠液提取后内梅罗综合指数均小于1。结论 牡蛎中Pb、Cd、As、Hg均不能在人工胃肠中吸收完全，提取后Pb、Cd、As、Hg的风险均降至安全范围内。研究结果为制定科学、合理的重金属限量标准提供了参考依据。

关键词

牡蛎 / 生物可给性 / 重金属 / 电感耦合等离子体质谱 / 污染等级 / 内梅罗综合指数法 / 单项指数法

基金资助

国家药品监督管理局药品监管科学体系建设重点项目(RS2024Z006); 农业产业融合发展项目(2024); 重庆市药品监督管理局项目(CQYJKJ2025-01); 三峡库区道地药材开发利用重庆市重点实验室项目(Sys20210020;Sys20210027;Sys20210029); 重庆市市场监督管理局项目(CQSJKJDW2023037)