不同干燥方式对黑果枸杞活性成分的影响

摘要

目的 采用高分辨质谱指纹图谱测定黑果枸杞中花青素、前花青素的含量，比较不同干燥方法对黑果枸杞中活性成分的影响。方法 采用Waters C₁₈色谱柱（100 mm×2.1 mm, 1.7μm）,以0.05%甲酸乙腈溶液-0.05%甲酸水溶液进行梯度洗脱，建立自然干燥和真空冷冻干燥黑果枸杞的UPLC-Q-TOF指纹图谱，通过EZinfo软件进行主成分分析并找出差异标志物，随后采用HPLC法、FRAP法测定花青素、前花青素的含量和抗氧化活性，并进行相关性分析。结果 黑果枸杞经不同方式干燥后区分明显，筛选出了5个差异标志物并指认出了其中4个，真空冷冻干燥的黑果枸杞抗氧化活性、前花青素、牵牛花色素含量明显高于自然干燥的。结论 真空冷冻干燥方式更有利于黑果枸杞中花青素和前花青素的保留，为其生产、加工及高效利用提供了参考和依据。

关键词

黑果枸杞 / 高分辨质谱 / 指纹图谱 / 花青素 / 前花青素 / 化学计量学 / 抗氧化活性 / 干燥方式

基金资助

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2024BBF02008); 宁夏市场监管厅科技项目(2022SJKY0017)