油烟机形式和布局对开放式厨房空气品质的影响

彭冬根; 骆莹莹; 程南洋

doi:10.13764/j.cnki.ncdg.20241108.001

南昌大学学报（工科版） ›› 2025, Vol. 47 ›› Issue (01) : 90 -98. DOI: 10.13764/j.cnki.ncdg.20241108.001

油烟机形式和布局对开放式厨房空气品质的影响

彭冬根, 骆莹莹, 程南洋

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摘要

厨房油烟是室内空气污染的主要来源之一，针对当前开放式厨房油烟扩散易造成整个室内环境污染的问题，利用CFD软件对开放式厨房油烟的扩散情况进行数值模拟。通过分析多种工况下烹饪油烟代表物CO₂的扩散规律，探究油烟机形式、油烟机布局朝向及是否开窗通风对厨房内污染物扩散的影响，得出控制开放式厨房油烟污染物的最佳方式。结果表明：相同工况下，顶吸式油烟机净化室内污染物所需排风量较侧吸式油烟机少43%左右，且油烟机朝墙布置比朝窗布置的排烟效果更好；在关窗通风条件下，油烟机朝墙布置下的室内局部CO₂体积分数虽比朝窗布置略高，但高CO₂体积分数区域范围明显比朝窗布置小。论文研究成果仅为开放式厨房油烟机选型及布置提供参考。