中药发酵研究新进展

摘要

目的 目前中药发酵研究存在发酵机理不明确、工艺技术落后、质量评价标准不够系统化等问题，未能将中药发酵饮片的疗效发挥至佳，且难以达到工艺规范化、规格一致化、设备智能化。因此，需进一步对中药发酵饮片进行炮制方法的探索、炮制原理的验证及炮制工艺的现代化研究，为中药发酵技术的发展提供参考依据。方法 通过文献分析及古籍查阅，对中药传统发酵方法进行考证与归纳，总结中药发酵的相关研究，从发酵菌种、发酵形式、发酵设备、工艺优化、发酵机理、化学成分变化及药理作用变化和应用研究等方面对中药发酵进行综述总结。结果 对发酵工艺进行了总结出中药的发酵设备、发酵优化工艺、发酵菌种等，优化探索中药发酵技术；进一步明确发酵后化学成分及药效学的变化研究的梳理使其物质基础与作用机制更加明确，开发其在医学临床、畜牧业等诸多领域的应用。结论 通过以药性变化、化学成分、药理作用相关研究为基础，对发酵菌种、发酵形式、发酵设备、工艺参数进行筛选，可使中药饮片更高效地达到发酵炮制作用；并通过现代微生物学的发展开拓中药新的研究领域，可推动中药发酵的炮制现代化。

关键词

中药 / 发酵 / 研究进展 / 应用