苦杏仁皮多聚多酚的结构研究

摘要

目的 探讨苦杏仁皮多聚多酚结构组成特征，为多聚多酚的结构研究提供新思路和新方法。方法 通过亲核试剂水解、酸水解和碱水解等方法降解苦杏仁皮多聚多酚，产生相应的小分子降解碎片。采用UPLC-MS/MS、UPLC-UV/Vis法分析降解产物，推断多聚多酚结构组成。结果 间苯三酚水解证实苦杏仁皮多聚多酚主要由儿茶素和表儿茶素作为延伸单元和终端单元以B型链接聚合而成，同时也鉴定出少量A型原花青素。苄硫醇水解发现少量花色苷和黄烷酮作为终端单元参与了多聚多酚的聚合。酸水解检测到13种氨基酸，证明了氨基酸也作为苦杏仁皮多聚多酚的组成成分之一。结论 苦杏仁皮多聚多酚以原花青素为基本骨架，花色苷、黄烷酮和氨基酸可作为终端单元存在于苦杏仁皮多聚多酚中。

关键词

苦杏仁皮 / 多聚多酚 / 降解 / UPLC-MS