金沙江干热河谷不同产地凯特杧果实品质与香气成分差异分析

摘要

为探究金沙江干热河谷不同产地杧果果实品质与香气成分差异，为不同品种杧果合理种植和综合利用提供参考，以该区域云南省华坪县石龙坝镇、四川攀枝花市仁和镇和金江镇凯特杧为研究对象，测定其品质指标与香气组分，包括维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、可滴定酸、多酚、总黄酮、儿茶素、类胡萝卜素、游离氨基酸和香气成分。结果表明，3个产地凯特杧果实中维生素C、可溶性糖、可滴定酸、多酚、黄酮、类胡萝卜素、游离氨基酸和香气成分含量都存在显著性差异。云南省华坪县石龙坝镇果实可溶性糖、游离氨基酸、多酚、黄酮、叶黄素和β-胡萝卜素含量最高，而四川省攀枝花市金江镇果实含量最低。通过主成分分析发现，品质综合得分由高至低依次为云南省华坪县石龙坝镇、攀枝花市仁和镇、攀枝花市金江镇。

关键词

金沙江干热河谷 / 产地 / 凯特杧 / 维生素C / 游离氨基酸 / 萜烯类