新梢密度对白玉霓葡萄风味品质和葡萄酒香气的影响

肖慧琳; 徐维华; 杨亚超; 唐美玲; 李记明; 郑秋玲; 王建萍

doi:10.13938/j.issn.1007-1431.20240028

中国南方果树 ›› 2025, Vol. 54 ›› Issue (02) : 165 -169. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20240028

新梢密度对白玉霓葡萄风味品质和葡萄酒香气的影响

肖慧琳, 徐维华, 杨亚超, 唐美玲, 李记明, 郑秋玲, 王建萍

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摘要

新梢管理是葡萄栽培的关键环节之一，直接影响葡萄果实品质和产量。以酿造优质白兰地的主要葡萄品种“白玉霓”为试材，新梢管理期保留不同新梢密度(9、11和18条/m,以立柱间距计),对不同新梢密度下的果实病害率、还原糖含量、可滴定酸含量和葡萄酒香气进行比较和分析。结果表明，适当降低新梢密度可提高“白玉霓”果实还原糖含量，降低病穗率；新梢密度对“白玉霓”葡萄酒香气影响较大，9条/m新梢密度的葡萄酒香气物质总含量和果香(酯类尤其是脂肪酸乙酯含量)显著提升。