柠檬形克勒克酵母34-9对衢州椪柑的防腐保鲜效果及相关机制

摘要

指状青霉作为引起柑橘腐烂的主要病原菌，造成的采后损失巨大。为评估柠檬形克勒克酵母34-9于衢州椪柑贮藏保鲜的可行性，开展了生防酵母34-9衢州椪柑果实体内抗指状青霉活性测试、果实防御酶活性测定及贮藏期间果实品质测定。结果表明，生防酵母34-9能够显著延缓指状青霉在果实上的发病进程，与清水对照相比被推迟了2 d,在第5天时，生防酵母34-9处理组病斑直径比清水对照组小3.32 cm。生防酵母34-9能够显著增强果实过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的活性，接种病原菌后第3天，清水对照果实POD和PPO活力分别为360.0和19.5 U/g,而生防酵母34-9处理为373.7和41.0 U/g。生防酵母34-9表现出良好的保鲜效果，清水对照组果实贮藏90 d后失重率为5.36%,而生防酵母34-9处理果实失重率为4.57%,化学药剂为4.79%。在90 d贮藏中，与清水对照相比，生防酵母34-9处理果实使可溶性固形物升高和可滴定酸降低，最终表现为固酸比升高。有望以生防酵母34-9为主开发出新型防腐保鲜剂用于柑橘采后防腐保鲜。

关键词

椪柑 / 指状青霉 / 柠檬形克勒克酵母34-9 / 过氧化物酶 / 多酚氧化酶